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《1》
又一次聊到了耐泡话题。
收到一段留言。
“白毫银针这种嫩茶，好看不好喝，茶味不耐泡，没有性价比。真正适合普通茶客的，还得选大叶片带茶梗的寿眉，茶味足，耐冲泡。”
将对方观点简化起来，无非是原料粗老的茶叶，才会具有耐泡优势。
但这种说法，一早就是老黄历。
在茶圈里早已经被辟谣，没有任何可信度。
喝白茶，白毫银针和寿眉之间只要品质相当，产区、工艺接近，耐泡表现能做到平分秋色，不分上下。
只不过，银针的茶味更鲜，毫香更足，汤感更淳和细腻。
寿眉的茶味更偏甘润，花香更为明显罢了。
它们之间仅仅是茶味特色差距，不存在明显的耐泡度差别！
《2》
何况，原料采摘太老的白茶，反而劣势明显。
网上很多9.9包邮、或者几十元一饼的低端白茶，普遍能看到这样的共性。
用料很低端，不精细。
老叶片居多，极少包括芽头与嫩叶。
茶梗偏长，外观形似小木棍。这种粗糙茶梗存在木质化倾向，即便泡开后也丝毫不柔软。
叶片宽、大、薄，梗叶内部含有大量粗纤维，叶底没有鲜活软亮弹性的便宜白茶，哪怕只是看外观，就能看出它的原料很一般。
这种粗老原料，摆不上台面。
因为采茶偏老，内在茶味物质流失严重。
用这样的粗老原料制茶，茶味问题明显。
首先，茶味淡寡。
哪怕增加投茶量，茶味也不醇厚。
其次，茶香缺失。
毫香、花香、竹林香、草药香等多元茶香，一概缺位。
同时，闻起来还能感受到几分粗气，茶香并不细腻。
最后，茶味不耐泡。
内在茶味物质积累空空如也，泡出来茶味不醇，汤感不厚。
连泡两、三次后，茶味明显转淡，很难再泡出合适的浓淡茶味。
认真说起来，如此味薄寡淡的粗老茶，不论从哪个角度看，都不具备耐泡特点。
《3》
白毫银针、白牡丹、寿眉之间，好茶都耐泡。
前提是，产区环境、制茶工艺、后期仓储要到位。
温光水气土等综合优势明显的高山白茶，更利于产出高品质茶青。
制茶时，有了优质茶青只是开始的第一步，还要及时摊晾，薄摊薄晾，精细干燥，在不过多损失养分风味前提下，尽可能将干度控制得越低越好。
如果是白茶饼，要根据紧压白茶的相关规定，压饼程度松紧适中，里外均匀干透。
后期仓储环节，严格密封、干燥、阴凉、洁净存茶，防止好茶因为受潮跑气，导致茶味物质流失。
环环紧扣，才能得出一款好喝、耐泡的茶味。
喝白茶，寿眉不是粗老茶叶的代名词。
尤其是在2018年后，即便是秋寿眉，也极少是粗枝大叶模样。
而是连芽带叶片采摘，只取一截嫩梗。
梗叶经历多次沸水冲泡，干茶逐渐吸饱水分，也能重回嫩活、饱满、柔韧的好状态。
枉顾品质基础不谈。
一味去提粗老茶叶更耐泡，老茶比新茶更耐泡等，诸如此类的观点，一概不能信！
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