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《1》
有一回，聊到茶香的来源。
现场有人聊到，白茶的毫香是来源自茶毫，那春白茶里常见的花香、竹林香又是来自哪里？
难不成，是因为种茶时，茶园边上有竹林与野花。
长期熏陶，日积月累，才会让白茶形成这样的香气风味？
其实，这样的理解并不科学。
与茶园旁是否有竹林、松林、花花草草等，没有必然关系。
要不然，按照这样脑洞大开的假设，这世界就要乱套了。
茶树扎根在茶园土壤内，不断从脚下泥土内获得养分。
按照上述的“气味熏陶论” ，岂不是所有的茶叶都会带有泥巴味？
但这明显与事实情况不符嘛。
《2》
茶叶内部的各式茶香，来源自天然芳香类物质积累。
按目前的研究发现，从各式茶叶内部发现提出的芳香类物质，共计700多种。
包括各式各样醇类、醛类、酚类、脂类等物质。
这些不同的芳香物质有序组合，才能成就一款茶的多元香气变化。
但产区环境对茶香物质积累，存在明显影响。
简单理解，适宜的温度、温和的漫射光、充足的水汽滋润、疏松透气富含养分的茶园土壤土质等，方方面面的自然有利因素结合，更能促进茶叶内部的有益成分积累。
从而，产出更香、更好喝的优质白茶。
虽然，春白茶的花香、竹林香等，并非直接取决于茶园边上栽了桂花、桃花、梨花，有潇潇竹林相伴。
但植被丰富，生态多元，空气洁净，能共同营造出良好的生长空间，促进茶树的生长发育。
茶园边上的高大树木，能提供林荫遮蔽不说，还能吸引来不少鸟类。
长年累月下来，单是枯枝落叶+花瓣凋零+鸟类粪便等，都能为四周茶园土壤提供不少天然腐殖质，增添土壤肥力。
从这个角度看，茶园边上的花草树木，也有明显好处。
高山之上，树多，人少，空气洁净。
能让产出来的高山白茶，花香更空灵，茶香更灵动，香气更洁净。
这种美妙的高山茶气韵，可是平地茶园出产的茶叶，远远不能相比的！
《3》
不同白茶，有着不同香气。
但逐一追溯茶香具体来源，说来复杂。
比如，品种香/树种香。
特定茶树品种，如，福鼎大白茶等。
将这些特定品种的茶树肥壮单芽采下后，才能制出毫香馥郁、带有毫香蜜韵特征的白毫银针。
要不然，换成云南大叶种茶树的芽头，树种不符，风味不正，即便芽头表面有“毫”，也没法实现白茶特有的毫香气质。
比如，地域香。
一方水土养一方人。
不同产地的白茶，香气风味各异。
这背后受到综合环境因素影响。
包括土壤、植被、温度、光照强弱、日照时长等。
这里提到的“地域香”，范畴很广。
远非是茶园边上有一片竹林，就能直接导致茶叶成品的香气的出现。
又比如，工艺香。
日光萎凋出来的白茶，茶香更清晰明媚。
而白茶散茶与白茶饼茶之间，由于工艺不同，前者香气主打“清新自然”，后期香气更成熟沉稳。
以寿眉的香气为例。
寿眉散茶在没有压饼前，陈化出来的茶香以药香、陈香为主。
但压饼后，再经历多年良好仓储转化，有机会出现药香、枣香等香气!
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