本文由白茶大课堂原创撰写,未经允许,任何人和媒体不得转载
《1》
我们常说,“用人不疑,疑人不用。”
但很多人都在这点上,栽过跟头。
像我们所熟知的西楚霸王项羽,就因为听信了谣言而失了天下。
楚汉之争后期,楚汉双方兵力已近乎相同。
僵持不下之际,刘邦知道项羽的谋士是范增,就指使陈平用计谋使项羽疏远范增。
项羽听信了谣言——“范增与汉军有不正常的关系”。
故而,刻意疏远范增,最后导致楚汉争霸之中,输给了刘邦。
在白茶圈中,有关如何保存白茶一事有着许多的谣言。
有人说,北方气候干燥,存出来的白茶品质好,南方气候太湿润了,不适合存白茶。
还有人说,白茶在存放的过程中,要定期开箱通风,让白茶接触大量氧气,利于陈化。
实际上,并不是这样的。
今天,就先来讲讲存白茶,到底要不要开箱通风。
《2》
定期开箱通风,白茶可以越存越好?
当然不是。
原因一,开箱通风,易使茶叶跑气。
拥有优良品质的白茶,不论是新茶还是老茶,香气都是很馥郁。
倘若能妥当密封,运用正确的保存手法,存出来的老白茶,闻起来定是很舒服的。
甘香悠扬,茶香馥郁。
从头到尾,都不会带有腐味、酸味、仓味等令人不喜的气息。
但若是经常开箱通风,就很难说了。
每次开箱,箱内的茶叶都会受到干扰。
通风期间,纸箱大开,箱内空气流动变快,影响聚香。
本来白茶安安静静地待在箱中,可以慢慢的释放出香气,积累在箱中。
而多次开箱通风积累下来,量变引起质变。
纸箱中的茶,经过频繁开箱,香气又具有易挥发的属性。
自然而然的就很容易逃窜到空气中去。
一旦冲泡起来,香气就不会那么浓郁了。
就好比,日常生活中,人们总是喜欢吃新鲜出炉,刚从炒锅里装碟,摆上餐桌的菜品。
此时,不论是香气还是滋味,都是最好的。
而若是放凉了,香气都和空气混合了,吃起来就不如现炒的好吃。
《3》
原因二,开箱通风,易使茶叶受潮。
正常品质的白茶,含水量都是低于国标规定的8.5%的。
而优质的白茶,含水量可能更低,在3%或4%左右。
一旦含水量高于8.5%,就很容易导致变质或发霉。
含水量达标的白茶,摸起来是很干燥的,芽头部分的手感偏硬,甚至会扎手。
举个浅显易懂的例子,干茶的叶片,就像日常生活中,常吃的苏打饼干。
一开包时,吃起来非常酥脆。
过几天再吃,苏打饼干变得不脆了,取而代之的是受潮后绵软的口感。
这一切的“罪魁祸首”,就是空气中的水汽。
与饼干接触,使其湿度升高,自然就不脆了。
如若定期开箱通风,城门大开,不就给了水汽分子一个“攻城略地”的机会吗?
一旦沾染上水汽,含水量超标,就没有原先的干脆利落了。
芽头部分变得不扎手,茶梗变得不易折断,叶片吸水后,变得不再干巴巴的,就很难轻易粉碎裂开。
尤其要提醒生活在南方的茶友,南方气候潮湿,雨季多。
这时,如果拿个湿度计测量,空气湿度肯定居高不下。
彼时,开箱通风,无疑是玩火自焚。
《4》
原因三,开箱通风,易使茶叶串味。
正常好茶的味道,是鲜香爽滑的,浓郁醇厚的。
而不是微微带点酸味、巧克力味。
近日,受到一位茶友的反馈说,自己的老白茶喝起来发酸,还有股油味混合着饭菜的味道,这正常吗?
当然不正常。
白茶发酸,也就意味着水汽进入,茶叶受潮之后开始过度发酵,变质变味。
为什么会发酸呢?
究其原因,原是这位茶友听信谣言,定期给白茶开箱通风。
白茶受到水汽的侵蚀,能不发酸嘛?
同时,茶叶具有很强的吸附性。
对周围的异味很敏感,稍微没密封好,就会吸收大量怪味,影响自身香气。
而这位茶友开箱通风的地点,又恰好在厨房旁边。
厨房,是每天烧火做饭的地方,气味最是混杂。
在旁边,放个吸附性极强的茶叶,那可不就能喝出油味、饭菜味。
所以,还是建议茶友们不要忽视存茶5大原则中的“无异味”这一要求。
因为,白茶一旦串味,几乎没有办法来补救。
食之无味,弃之可惜,心都凉了。
《5》
除了上述3点之外,想要存出优质白茶,存茶包装也是重点。
现在市面上,存在着许多精美包装白茶的器皿。
殊不知,这些都不适合用来保存白茶。
比方说,陶罐。
有些陶罐没有上釉,表面具有细密的小气孔,透气性好。
外部水分子易通过这些气孔,与白茶在神不知鬼不觉的情况下,悄悄结合,从而影响白茶的品质。
另外,因其透气性好,白茶若是长期储存其中,香气也会偷偷通过这些小气孔,逃逸到空气中,影响喝茶时的闻香体验。
又比如,玻璃罐。
用玻璃罐存茶,确实很能抓住爱美之人的心。
将白绿相间的白茶放入罐中,确实好看、美观、
但不要忘了玻璃罐最明显的特征,透明不避光。
这对白茶来说,可是致命的。
玻璃是透明的,就意味着阳光可以直接照射到茶叶上面,如此会导致白茶出现过度氧化的情况。
同时,玻璃罐口的密封圈,是橡胶材质的,
经常使用,容易造成磨损,使密封性能降低,之后水汽入侵,造成白茶品质受损。
倘若真的想要存好一款白茶,建议使用三层包装。
《6》
有关白茶的谣言还有很多。
需要茶友们仔细分辨。
不要像项羽一样听信谣言,酿成悔不当初的后果。
密封,是白茶收藏的关键词之一。
不管是打算长期收藏的茶,还是经常喝的茶,都要谨记“密封”这一大准则。
不要听风就是雨的,随意乱来。
白茶,是很脆弱的,是需要悉心照顾的。
水汽、光照、湿度、异味,都会影响其品质。
故而,要想存储出优质的白茶,还是用三层包装法,将茶叶逐层密封起来。
同时,也要遵守存白茶的五大原则,密封、避光、阴凉、防潮、无异味。
这样,多年后,你也能存出自己的优质老白茶。
欢迎关注【白茶大课堂】,了解更多白茶知识!
版权声明:本文归白茶大课堂菇凉陈(taimumagu)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈!
联系客服