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《1》
我们常说，“用人不疑，疑人不用。”
但很多人都在这点上，栽过跟头。
像我们所熟知的西楚霸王项羽，就因为听信了谣言而失了天下。
楚汉之争后期，楚汉双方兵力已近乎相同。
僵持不下之际，刘邦知道项羽的谋士是范增，就指使陈平用计谋使项羽疏远范增。
项羽听信了谣言——“范增与汉军有不正常的关系”。
故而，刻意疏远范增，最后导致楚汉争霸之中，输给了刘邦。
在白茶圈中，有关如何保存白茶一事有着许多的谣言。
有人说，北方气候干燥，存出来的白茶品质好，南方气候太湿润了，不适合存白茶。
还有人说，白茶在存放的过程中，要定期开箱通风，让白茶接触大量氧气，利于陈化。
实际上，并不是这样的。
今天，就先来讲讲存白茶，到底要不要开箱通风。
《2》
定期开箱通风，白茶可以越存越好？
当然不是。
原因一，开箱通风，易使茶叶跑气。
拥有优良品质的白茶，不论是新茶还是老茶，香气都是很馥郁。
倘若能妥当密封，运用正确的保存手法，存出来的老白茶，闻起来定是很舒服的。
甘香悠扬，茶香馥郁。
从头到尾，都不会带有腐味、酸味、仓味等令人不喜的气息。
但若是经常开箱通风，就很难说了。
每次开箱，箱内的茶叶都会受到干扰。
通风期间，纸箱大开，箱内空气流动变快，影响聚香。
本来白茶安安静静地待在箱中，可以慢慢的释放出香气，积累在箱中。
而多次开箱通风积累下来，量变引起质变。
纸箱中的茶，经过频繁开箱，香气又具有易挥发的属性。
自然而然的就很容易逃窜到空气中去。
一旦冲泡起来，香气就不会那么浓郁了。
就好比，日常生活中，人们总是喜欢吃新鲜出炉，刚从炒锅里装碟，摆上餐桌的菜品。
此时，不论是香气还是滋味，都是最好的。
而若是放凉了，香气都和空气混合了，吃起来就不如现炒的好吃。
《3》
原因二，开箱通风，易使茶叶受潮。
正常品质的白茶，含水量都是低于国标规定的8.5%的。
而优质的白茶，含水量可能更低，在3%或4%左右。
一旦含水量高于8.5%，就很容易导致变质或发霉。
含水量达标的白茶，摸起来是很干燥的，芽头部分的手感偏硬，甚至会扎手。
举个浅显易懂的例子，干茶的叶片，就像日常生活中，常吃的苏打饼干。
一开包时，吃起来非常酥脆。
过几天再吃，苏打饼干变得不脆了，取而代之的是受潮后绵软的口感。
这一切的“罪魁祸首”，就是空气中的水汽。
与饼干接触，使其湿度升高，自然就不脆了。
如若定期开箱通风，城门大开，不就给了水汽分子一个“攻城略地”的机会吗？
一旦沾染上水汽，含水量超标，就没有原先的干脆利落了。
芽头部分变得不扎手，茶梗变得不易折断，叶片吸水后，变得不再干巴巴的，就很难轻易粉碎裂开。
尤其要提醒生活在南方的茶友，南方气候潮湿，雨季多。
这时，如果拿个湿度计测量，空气湿度肯定居高不下。
彼时，开箱通风，无疑是玩火自焚。
《4》
原因三，开箱通风，易使茶叶串味。
正常好茶的味道，是鲜香爽滑的，浓郁醇厚的。
而不是微微带点酸味、巧克力味。
近日，受到一位茶友的反馈说，自己的老白茶喝起来发酸，还有股油味混合着饭菜的味道，这正常吗？
当然不正常。
白茶发酸，也就意味着水汽进入，茶叶受潮之后开始过度发酵，变质变味。
为什么会发酸呢？
究其原因，原是这位茶友听信谣言，定期给白茶开箱通风。
白茶受到水汽的侵蚀，能不发酸嘛？
同时，茶叶具有很强的吸附性。
对周围的异味很敏感，稍微没密封好，就会吸收大量怪味，影响自身香气。
而这位茶友开箱通风的地点，又恰好在厨房旁边。
厨房，是每天烧火做饭的地方，气味最是混杂。
在旁边，放个吸附性极强的茶叶，那可不就能喝出油味、饭菜味。
所以，还是建议茶友们不要忽视存茶5大原则中的“无异味”这一要求。
因为，白茶一旦串味，几乎没有办法来补救。
食之无味，弃之可惜，心都凉了。
《5》
除了上述3点之外，想要存出优质白茶，存茶包装也是重点。
现在市面上，存在着许多精美包装白茶的器皿。
殊不知，这些都不适合用来保存白茶。
比方说，陶罐。
有些陶罐没有上釉，表面具有细密的小气孔，透气性好。
外部水分子易通过这些气孔，与白茶在神不知鬼不觉的情况下，悄悄结合，从而影响白茶的品质。
另外，因其透气性好，白茶若是长期储存其中，香气也会偷偷通过这些小气孔，逃逸到空气中，影响喝茶时的闻香体验。
又比如，玻璃罐。
用玻璃罐存茶，确实很能抓住爱美之人的心。
将白绿相间的白茶放入罐中，确实好看、美观、
但不要忘了玻璃罐最明显的特征，透明不避光。
这对白茶来说，可是致命的。
玻璃是透明的，就意味着阳光可以直接照射到茶叶上面，如此会导致白茶出现过度氧化的情况。
同时，玻璃罐口的密封圈，是橡胶材质的，
经常使用，容易造成磨损，使密封性能降低，之后水汽入侵，造成白茶品质受损。
倘若真的想要存好一款白茶，建议使用三层包装。
《6》
有关白茶的谣言还有很多。
需要茶友们仔细分辨。
不要像项羽一样听信谣言，酿成悔不当初的后果。
密封，是白茶收藏的关键词之一。
不管是打算长期收藏的茶，还是经常喝的茶，都要谨记“密封”这一大准则。
不要听风就是雨的，随意乱来。
白茶，是很脆弱的，是需要悉心照顾的。
水汽、光照、湿度、异味，都会影响其品质。
故而，要想存储出优质的白茶，还是用三层包装法，将茶叶逐层密封起来。
同时，也要遵守存白茶的五大原则，密封、避光、阴凉、防潮、无异味。
这样，多年后，你也能存出自己的优质老白茶。
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