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《1》
初读《红楼梦》,还是在学生时代。
尤想当年,就已经被那深邃的内涵所震撼,但奈何阅读能力有限,读的是囫囵吞枣,似懂非懂。
特别是,对宝玉的前世今生,总是一头雾水。
想必第一次看《红楼梦》,或者看的次数不多的人,大概都有这样的困惑:
他到底是谁?是青埂峰下被女娲遗忘的那块顽石,还是太虚幻境中的那位神瑛侍者?
然而,通灵宝玉又是怎么一回事?
这些疑惑,催促着我读了第二遍、第三遍、第四遍……
不过,就像一千个人心中有一千个哈姆雷特,每个人心中都有一个属于自己的红楼梦。
个人看来,四者间的关系,是你中有我,我中有你,不可分割。
他们被合并以后,下凡造历幻缘。
于是乎,这才成就了一个无故寻愁觅恨,有时似傻如狂,潦倒不通世务,愚顽怕读文章。行为偏僻性乖张,那管世人诽谤的贾宝玉。
在白茶圈里,也存在着很多令人不解的关系网。
比如,最近刚上市不久的白露茶,大家都对它充满了好奇。
白露茶是什么?它和寿眉有什么区别?白露茶属于白茶吗……
种种问题,一一解答。
《2》
白露茶是什么?
从字面意思来理解,其实非常简单,就是白露节前后采制的茶。
由于茶叶是一种农作物,靠天吃饭。
在农学著作《齐民要术》中写道:“顺天时,量地利,则用力少而成功多,任情返道,劳而无获。”
意思是说,只有按照季节去耕作,才可以获得良好的收成。
而茶叶亦是如此,从春茶到秋茶,大自然赋予了茶树不同的使命。
在民间,早就有“要好喝,秋白露”的说法,念着念着,便也就成了顺口溜。
于是,白露茶成为了秋季最受瞩目的一种茶。
其实,它和春季时的明前茶、雨前茶的概念相类似,都代表了一个节气的特征。在二十四节气中,白露是秋天的第3个节气。
经历了立秋和处暑的炎热阶段以后,白露迎来了热与凉的分水岭。
俗话说,“白露秋分夜,一夜凉一夜”,昼夜温差逐渐拉大,正是茶树生长的极好时期。
白天还是热的,带着夏季残余的热量,而夜里的温度,实打实的低了。
这时候,看到茶农家里晚上盖的厚棉被,也压根不需要感到惊讶,因为那是常态。
在这中午热,早晚冷的气候里,生长出来的白露茶,天生自带别样的魅力。
秋高气爽,温度适宜,光照适中,茶叶走水顺畅。
明媚的阳光,赋予了白露茶明媚、张扬、甜美的花香。
那是春寒料峭的春茶,所不具有的英姿飒爽,同时,也不像夏茶那样,内质薄,滋味苦,而是有一种独特甘醇的清香。
秋茶季,除了白露茶以外,还有秋分茶、寒露茶,以及难得一遇的霜降茶。
从名字里就可以看出,它们皆是以节气命名,分别代表了不同节气阶段所采摘的茶叶。
拥有着不同的香气,不同的滋味,不同的风韵。
《3》
白露茶和寿眉有什么关系?
寿眉,是白茶中的一个品类。
根据国标中的规定,白茶根据茶树品种和原料要求的不同,分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。寿眉的标准长相,是一芽三、四叶。
再按照采摘季节的不同,寿眉可以分为春寿眉和秋寿眉。
春寿眉,顾名思义,就是在春茶季中采摘的寿眉。
而秋寿眉,则是在秋茶季中采摘的寿眉。
一般情况下,太姥山高山茶园,白露节前后,是属于秋寿眉的天下。
曾有人问过,白露节就不能采白牡丹吗?
还是那句话,要看天意,白露节虽然早晚降温了,光线也比夏天弱了不少,但正午的光照依然是不可忽视。
基于此,并不是十分适合采摘和制作白牡丹。
到了寒露节气,天气更冷,阳光变得更加柔和以后,偶尔也能采到小批量的白牡丹,称为寒露牡丹。
比如,2020年的《辞秋》便是最佳代表,花香馥郁,汤水柔润。
但奈何秋茶季所采摘的牡丹,产量太少,依旧还是以采寿眉为主。
因此,简单来说,白露茶和寿眉就是你中有我的关系。
寿眉并不完全等同于白露茶,但它的心里,始终有一个位置留给白露寿眉。
白露茶的长相,粗犷,张扬,不拘小节。
许多新茶友见到它的第一反应便是:看!好像一堆树叶!
其实,在春白茶的队伍中,春寿眉的外表早就被娇小可人的白毫银针和白牡丹比了下去。
但直到遇上了秋寿眉,才知道什么叫大巫见小巫。
由于生长季节的缘故,白露茶生得更加粗枝大叶,颜色也呈现为以绿色为主的五彩色。
就像是兵哥哥们迷彩服的颜色,和春白茶的绿白二色,差距极大。
不过,格外厚实的叶片,以及粗壮的茶梗里,蕴含了丰富的果胶物质和可溶性糖。
冲泡以后,便能感受到白露茶独有的馥郁芳香,醇厚汤水。
《4》
白露茶也属于白茶吗?
从广义上来说,白露茶包含了所有在白露节气前后采摘的茶叶。
但根据现实来看,在白露茶中比较具有代表性的,是白茶以及乌龙茶。
早在铁观音盛行的年代,便有了“春水秋香”的说法。
按照老茶客口中所说,春天做出来的铁观音汤水好,口感醇厚、爽滑,而秋天做出来的铁观音香气浓郁持久,且比较耐泡。
不过如今,随着白茶渐渐走进大家的视线,白露茶更多指代的是白茶。
众所周知,二十四节气里,每个节气的间隔大约是半个月的时间。
而在这半个月里,气候的微妙变化,也给茶叶带来了不同的韵味。
午后闲暇,泡了一杯2020年的白露茶。
还记得去年第一次喝它,冲泡的时候还带着一股清嫩的味道,是属于新白茶的独特气息。
汤水里的稠度极佳,稠滑、柔润、细腻,能感受到丰富的内质,在新白茶中堪称翘楚。
而没想到,过了一年以后,它再次给我们带来了惊喜。
趁热闻香时,草药香混合着药香、花香、竹叶香,扑鼻而来,还夹杂着些微的薄荷感。
茶汤入口后,花香的层次感极强。
从过喉的那一刻起,像是被花蜜浸润了般,多重花香席卷味蕾,冰凉爽口。
随着冲泡次数的增加,汤水渐稠,茶汤里盈盈的花香,沉郁的草药香和粽叶香。
用一句话形容,白露茶是一款极好喝,极劲道,极有魅力的一款白茶。
尤其是每每吃了油腻的食物后,胃里不舒服的时候,都想以一杯白露茶作为抚慰。
脑海里也总是回荡着那一句,“要好喝,秋白露”,果然名不虚传。
《5》
白露茶,走的是内涵路线。
不了解的人,那可真真是瞧不上它的其貌不扬。
黄色、绿色、古铜色、墨绿色……和大家印象里了的茶叶,的确有一定出入。
不过,白露茶毕竟不是靠“脸”吃饭的。
香气和滋味,才是重头戏。
白露茶完全靠着大自然雕琢,不施粉黛,虽然外表粗犷,却抵不住温柔的心。
真正喜欢白露茶的人,也觉得它颇有娇憨的美感。
白露,是一个特殊节气。
而在这个季节里,所产出的白茶,必然会给大家带来不一样的味觉体验。
但是,口说无凭。
是骡子是马,还得拉出来溜溜!
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