四仙莲藕汤，一道十分适宜秋分养生的药膳

进入秋分节气，昼夜均而寒暑平，我们在养生中，也应本着阴阳平衡的规律，注重扶正固本。荷莲一身是宝，秋藕最补人。在众多秋季食材当中，莲藕正是当令滋补佳品之一，这个时候吃鲜藕，具有很好的清热去烦的作用；煮熟之后，莲藕又变成了性温，具有益胃健脾，养血补益的功效。

寻常的家庭饭桌上，通常是将其与排骨一起炖汤，或者也可以与其它食材一起烹饪，不仅味道非常好吃，还具有比较明显的食疗功效。莲藕含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉、膳食纤维和铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，以及单宁酸、柠檬酸、天门冬素、氧化酶等，作为药食同源的食物，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

以莲藕为主食，搭配不同的食材，就可以变出许多花样。在普通的莲藕汤中，加入可养阴润肺的百合、可健脾润肺的山药、可补心益脾的茯苓和被视为补气养血圣品的红枣，再辅以猪骨头，搭配起来互相补遗，不仅味道鲜美，富有营养，而且还具有润肺、安神、益脾和胃的功效，这就是民间流传的一道养生药膳，叫做四仙莲藕汤。

百合含有生物素、秋水碱等多种生物碱和营养物质；茯苓含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、矿物质及茯苓多糖、茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶、三萜类化合物等；山药含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，还含有一些淀粉酶和多酚氧化酶等；红枣含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、镁及维生素A、维生素C、维生素B1.维生素B2，还含有胡萝卜素等，它们不仅营养十分丰富，还都有营养滋补作用，可以达到养生保健的功效，在这道养生药膳中，既作为四味中药匹配，又是良好的膳食辅料。

烹调这道养生药膳之前，需要将适量的百合、茯苓和山药提前一个晚上浸泡，把猪骨洗净，焯水。选购莲藕时，挑选外皮呈黄褐色，藕节肥大粗短不带尾的，从藕尖数起第二节藕最好，如果发黑，有异味，则不宜食用。将莲藕洗净，去皮，用滚刀法切块，连同百万合、茯苓、山药、红枣和猪骨一起投入电压力锅中，焖煮25分钟，加入鸡精调味即可起锅食用。