记得第一次听说可乐鸡翅这个名字的时候,还在念高中,那时就被这个菜名所吸引,感觉很特别。而第一次真正吃到,是在很久以后毕业出来的时候。那时跟姐姐住在一起,她就喜欢自己捣鼓做一些听起来很特别的东西吃。从那以后我就真的很佩服他。经常跟着她给她在厨房打下手。从此也学来了这么一个拿手好菜!下面就有小编,我来为大家总结一下,这道菜的制作及注意的事项。
打开UC浏览器 查看更多精彩图片要做一道菜, 首先得从准备材料做起。现在超市里的东西都很全,很容易买到这些东西的。那我们需要准备的是: 鸡翅几根(根据自己的情况适量, 最好是八根), 盐(这个要根据你的口味适量添加),料酒,老抽七毫升左右,生抽十毫升左右,姜片最好切个几片,葱最好也切一些,桂皮切一只或半只,可乐一听,这样材料就准备齐全了。
接下来就是要处理这些材料,鸡翅处理起来,可能会麻烦一些。只需要在生的鸡翅上面划下几道口子。或者是用牙签在鸡翅的正面和反面出六七个小洞,这样可以更加的入味。然后把生鸡翅放入一个大一点的碗或者是小盆里,加入一些老抽,大概五毫升左右。加入两勺料酒,大概十毫升左右进行腌制一段时间。如果时间紧迫的话,可以不腌制,一定要用刀或者是其他东西戳破,否则不容易入味。
我们在准备一个锅,里面放至少半锅的冷水和葱姜片。然后鸡翅放入冷水里煮开。记住不要煮得太透。嗯,当我没看到锅里的泡沫比较多时,你可以用漏勺把它给捞出来。然后再把鸡翅捞出来,用温水一个个冲洗掉浮沫。最后让它沥干,厨房用纸巾把它给擦干,如果鸡翅上有杂毛的话,可以在这个时候拔干净。
经过以上两个步骤,就开始正式下锅炒制了。首先我们先把锅用姜片都擦拭一遍,目的为了防止鸡翅粘锅。然后开小火放入鸡翅(不用放油,即使自己会出油)煎至金黄色,我们也要时不时的晃动一下锅以免鸡翅沾上面。这个时候开始放入主料了。
一听可乐,一勺料酒,一勺老抽,两勺生抽。再加一个桂皮,如果有八角的话,会更加有味道,不用加水。汤汁大概炖到,还剩下大概一碗水量的时候,再尝尝咸淡如何,如果需要再加盐的话,加少量,这样不容易出错。就这样一直炖,炖到汤汁开始变浓收缩的时候,基本所有汁都附着在鸡翅上了,然后再炖到大概剩余三小勺的汤汁了,这时就可以出锅,这样美味的一道菜就成功了!
下面大家说几个注意事项。第一用热水冲鸡翅, 这样蛋白质这样可使蛋白质不紧致,更嫩滑, 冲过之后一定要擦干, 为了防止下一步煎的时候溅油!第二汤汁快要出浓的时候,我们定要多看着点,火要调小一些,不然焦了得话就了第一败涂地了!三如果喜欢吃甜的朋友们,可乐就用可口,不大喜欢吃甜的朋友们就用百事可乐。第四一定要先腌,再用水出煮,反过来的话,煮过的肉会很紧缩,更不容易入味儿,而且肉质容易变柴。第五要根据自己的口味来调整可乐的多少。
其实做饭没有那么困难。你看只要是按照步骤走, 注意一些容易被疏忽的细节, 很快就能享受到一道美味香甜的饭菜。所以只要你能抽出一些时间, 静下心慢慢烹制这道菜品。一定可以做得很成功的。喜欢做饭,和想要做饭的朋友可以收藏起来,慢慢研制!不要怕,熟能生巧嘛,让我们一起摆脱黑暗料理的困扰吧。
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