蓝字
铲铲回锅肉
制法:
1.把带皮猪五花肉条下入加有姜葱、花椒的沸水锅煮至断生,捞出来沥水后,切成片。另把农家盐菜洗净,切成碎末,待用。
2.净锅入熟菜油烧热,投入熟猪肉片煸炒至吐油卷曲时,下入郫县豆瓣、豆豉和甜面酱炒香出色,然后放入盐菜碎末炒香,调入老抽、味精、鸡精和白糖,再下蒜苗节炒断生,出锅装入铁铲子盛器内,即成。
口菇炒肉
材料:口菇7-8个,猪瘦肉100g,地瓜粉适量,大葱1根,酱油适量,盐少许,料酒少许。
做法
1、将猪肉切片,加入酱油,盐,腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀,使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水,捞起备用,油热锅,放入葱头爆香,放入肉片翻炒,等变色后捞起备用。
3、加入少许油,倒入口菇进行翻炒,待熟后加入肉片一起翻炒,同时加入盐,料酒,酱油进行调味。
4、待收汁后,放入葱段,即可出锅。
菠菜拌豆腐皮
材料:豆腐皮200克、菠菜100克、海米适量
调料:香油、盐、白糖、醋、葱末、姜末、味精
做法:
1、豆腐皮用沸水泡软,取出沥干水分,切成丝放入盘内。
2、菠菜择洗净,切段,同海米一起用沸水焯一下,放入凉水中过凉,捞出沥干水分,放在豆腐皮丝上备用。
3、将盐、味精、白糖、醋、香油、葱末、姜末调成味汁,浇在菠菜豆腐丝上,拌匀即可。
辣味炒黄菜花
材料:黄菜、胡萝卜、腊肉、腊肠、蒜、蚝油
做法
1、黄花菜花切小朵,泡洗干净,胡萝卜去皮切片,腊肉腊肠切片,蒜剁末。
2、热油锅,把蒜末爆香,放腊肉腊肠煸出油。
3、下胡萝卜炒2分钟,放入菜花炒1分钟,放入蚝油和少许水煮至菜花变软。(软硬随自家喜欢),炒好出锅即可。
牛肉炒茄子
做法:1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌制10分钟。
2、锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到大概60%的牛肉变色,即有变色的部分也有红色的部分,盛出备用。
3、放入葱花,炒香后,放入茄子翻炒。
4、等茄子略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透明了。中途可以加些水炒茄子,这样茄子嫩。
5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入茄子里,让茄子吸收。
6、然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。最后放盐调味。
咖喱大虾
材料:大虾400克咖喱酱2汤勺盐适量,植物油适量
做法:
1、大虾洗净取出虾线。
2、将大虾放入沸水中煮熟捞出沥水备用。
3、炒锅内放入植物油,放入大虾炸一下,捞出沥油。
4、另起锅放入植物油,加入咖喱酱。
5、将咖喱酱炒匀。
6、放入大虾、盐翻炒均匀即可出锅。
鸭翅酱
食材:鸭翅,葱蒜,辣小米,胡椒粉,料酒,盐,酱油
生产步骤:
1.拔去鸭翅并清洗干净,将冷水倒入锅中,加入洋葱,生姜片和料酒,煮沸以除去多余的泡沫。
2.鸭翅在冷水中煮熟,冷却后放在盘子中。
3.切碎的洋葱,蒜末,小米辣椒末。如果您喜欢辛辣食物,请加入一些胡椒。
4.在碗里加入蒜末和小米辣,并用热烟熏油调味,加入盐和酱油,并在鸭翅上充分混合。
5.撒些切碎的葱作为点缀。在酸味的嘴里加一点醋。
凉拌鸡丝
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
做法:
1、鸡胸肉用刀从中间片开,洗净后放入锅中,倒适量水,加姜片,葱,料酒适量,黄瓜切丝,胡萝卜热水焯后切丝备用。
2、鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉,撕成丝,将撕好的鸡肉丝,黄瓜及萝卜丝放在盘内。
3、 把蒜捣碎,放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁。
4、料汁撒到鸡丝上,香葱切小段,拌匀即可食用了。
凉拌黄瓜
做法1.准备好所有材料洗净备用。
2.用多功能切菜刀,把黄瓜切成大约1厘米到1.5厘米的段。
3.再把每段分成几小块。
4.依前两步把所有黄瓜切好。
5.切好的黄瓜备用,辣椒蒜切碎备用。
6.取一个大碗,放入切好的黄瓜,放入适量盐搅匀。腌制10分钟左右,等黄瓜出现了少量水份时,把水倒掉。
7.然后加入辣椒粉和白糖。
8.锅中倒入适量油,把蒜末,辣椒炒出香味(这一步喜欢吃生蒜的可以省略掉,我是不吃了,所以炒一下)
9.喜欢生蒜的直接放上面,然后把图八,烧热油淋在上面。拌匀。
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