按照中国老酒标准推动者、瓦藏老酒创始人唐立洋先生的说法，传统工艺纯粮固态发酵、基酒酒龄7年以上、存放2年以上、出品0添加成分方可称之为老酒。老酒尤其是酱香老酒因其生产工艺耗时长，产量稀少、收藏价值高，很多被收藏传于后世、口感独特，营养价值高被喝掉等原因，在市面上较为罕见。根据市场调研演示，秋冬季节是喝老酒的高峰期，究其原因主要是：
1、舒缓压力，放松身心：秋天是工作学习的高峰期，人们的压力往往比较大，而适量饮用酱香酒可以舒缓压力，放松身心。酱香老酒恰到好处的度数，可以促进血液循环，舒缓神经，缓解疲劳，让人放松愉悦。
2、温暖身体，抵御寒冷：秋天气温逐渐下降，老酒中的能量能够扩张血管，促进血液循环，增加身体的热量产生。同时老酒富含大量脂肽化合物及酿酒酵母，生物活性成分远超其他品类酒，具有温补作用，能够帮助身体保持适当的温度。
3、增加食欲，促进消化：老酒具有浓郁独特香味，可以刺激人们的食欲，增添美食的乐趣。此外，适量的酱香酒还能够促进消化液分泌，帮助食物的消化吸收。
4、保护心脏，预防疾病：研究表明，酱香酒中的一些活性物质，如多酚类化合物和花青素，具有抗氧化作用，可以防止血管硬化，降低心脏病的发病风险。同时，酱香酒还含有一定的有益微量元素，如锌、硒等，对于人体健康也有积极作用。
瓦藏老酒作为中国老酒文化开创者，10年以上基酒酿制，2年以上储存陈化，0添加成分的纯粮酒，专利陶罐储存，以其醇厚绵甜，五味均衡，层次丰富，回味悠长，30分钟醒酒快，备受影视、学界、艺术等不同领域知名人士喜爱。尤其是瓦藏老酒23年，以10年基酒，23年份窖藏老酒调制，历经沧桑，始终纯顺。
不过需要注意的是，酱香酒的饮用量应适量，不可过量，以免对身体造成伤害。另外，对于部分人群，如孕妇、未成年人、肝脏疾病患者等，应避免饮用酱香酒。
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