杏仁牛奶冻

 

美国大杏仁 50克	牛奶 250ml
鲜奶油 150ml	细砂糖 40克
吉利丁片 1片	朗姆酒 1汤匙（15ml）

做法  

1. 1. 将美国大杏仁放入碗中，用热水浸泡5分钟左右，即可轻松剥去外皮，然后将牛奶和杏仁分别倒入搅拌机中，将二者搅打均匀
   
2. 2. 将打好的杏仁牛奶放入小锅中，并加入细砂糖，以小火加热至即将沸腾时关火。然后盖上盖子闷10分钟，让牛奶充分吸收杏仁的香味
   
3. 3. 10分钟后，将煮好的杏仁牛奶液过滤一遍，以得到更细滑的液体，然后将吉利丁片用冷水泡软，挤干水份后加入到尚有温度的杏仁牛奶液中，搅拌至完全溶化
   
4. 4. 加入朗姆酒后搅拌均匀
   
5. 5. 将鲜奶油，用电动打蛋器（或手动打蛋器）搅打至浓稠的状态，约7-8分发
   
6. 6. 然后把鲜奶油与杏仁牛奶混合均匀，并倒入容器中。放入冰箱冷藏室4-6个小时至凝固，然后装饰上自己喜欢的水果就可以食用了
   

小贴士

做这款杏仁牛奶冻，用的是平时咱们当零食吃的美国大杏仁，做出的成品味道会比较醇香。中国的杏仁一般分两种：甜杏仁（又称南杏仁），苦杏仁（又称北杏仁）。这道甜品中不建议食用苦杏仁，顾名思义，它苦，更适合用来入药或煲汤。在用搅拌机搅打杏仁时，尽量要把它打的碎一些，这样能够更好的和牛奶融合。关于搅拌机的使用，建议大家在搅打食物时，打10秒停一会儿，再继续打10秒，停一会儿，让机器有个短暂的休息时间，否则电机容易被烧毁，尤其是小型的家用搅拌机。吉利丁片一定要用冷水泡软后，再加人到热的溶液中。千万不要用热水浸泡哈！打发至7-8分发的奶油，搅打过后留下的纹路不会轻易消失，且捞起奶油后，奶油基本不滴落。如果急着吃，也可以把成品放置在冷冻室1-2个小时，这样凝固的更快一些。但如果你忘记的话，就比较麻烦了哦。