用料:
鸡蛋
低筋面粉 2杯(200克)
冷水
冰
沙拉油
芝麻油
南瓜花
藕
茄子
豆角
鲜香菇
做法:
1、将各种蔬菜洗净,南瓜花去蕊、藕去皮切片、茄子切厚片、豆角切斜段、香菇顶部划十字花刀备用;
2、面糊先制作一半的量,将1颗冷藏的鸡蛋和冷水约150cc混合;
3、隔冰冰镇,保持低温搅拌;
4、加入1杯过筛的面娄,用筷子以切划的方式混合搅拌,拌到有些呈现粉状就可以,不要拌得太均匀;
5、将色拉油和芝麻油混合均匀,加热到165-175度,试着滴入一点面糊,浮起来即可;
6、将每样食材分别蘸上面糊,放入油锅中炸制;
7、将炸好的蔬菜沥干油份;
8、吃时蘸柴鱼酱油和萝卜泥即可。
制作提示:
1、制作天妇罗的面糊不要混合得过分均匀,否则容易变得粘稠;
2、面糊要隔冰冰镇,低温搅拌;
3、油温到165度-175度,滴入面糊马上浮起来即可。
第一次炸南瓜花,味道比我想象得更好吃:南瓜花软嫩清香,面糊也很香,蘸着日本酱油特别好吃。我放的鸡蛋有点多,所以软软的,正符合我的口味,喜欢脆的可以少放一点鸡蛋。做法近两天博文再整理
删除| 置顶| 转发(5)| 收藏| 评论(68)8月19日17:36 来自新浪微博
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