给大家省钱--山寨乐家杏仁糖
我想很多人都吃过乐家杏仁糖,香香脆脆的,又不是很甜,吃起来会停不下口,价格也蛮贵了,小小一盒就接近百元,自己DIY这个价格就亲民多了,而且做完这糖,冰箱里的存货又减少了,高兴~~
不过这糖热量超高,主料是大量的鲜奶油加牛油加糖,所以做这糖尝一下就好,其余的送人是一个最好的选择
做法参照周教师的,做之前想过加一些烤香的杏仁片进糖浆里,不过后来懒细胞作怪,没加,做好糖之后的第三天懒细胞暂停运作了才加上外面的巧克力层和杏仁片,嘿嘿
山寨乐家杏仁糖
材料:
鲜奶油245克
糖200克
水麦芽50克
含盐黄油140克
卵磷脂1大匙(5克)
牛奶巧克力300克
烤香的杏仁片(稍微压碎)300克
做法:
1.除了巧克力跟杏仁片外所有材料混合用一个厚锅子小火煮至150度(颜色是浅咖啡色),倒进铺上油纸的方盘里
2.稍凉用面棍压平表面,等到它不太热了,还有一点点软就可以切成小方块
3.将巧克力隔水溶化,切好的糖块完全沾上巧克力,再滚上一层杏仁片即可
TIPS:
1.温度,煮糖的温度方面,我家的电子温度计坏了,所以煮糖的程度只能通过滴水试验法,将煮好的糖滴进一点进冰水里,用手去捏它,它是脆的,不是软的就可以了,颜色方面是浅咖啡色,就像加了奶的咖啡颜色一样,测温度到了没有,要从糖的颜色开始转变成咖啡色时就要开始试了,要不等会煮过头了
2.锅,煮糖的锅一定要厚的才行,要不导热不均匀,很快糊底,容易出现糖煮糊了,但温度却没到的情况,这样做出来的糖容易是味道有焦味的,但是口感并没有很脆,锅比较薄的煮糖时一定要边搅拌边煮,我的锅厚,基本上没怎么搅搅拌他
3.切糖,切糖不可以等到他完全凉了,要不你切出来的糖肯定是碎的
4.包糖,家里没有专门包糖果的金属纸,我用锡纸裁成适当大小来包的
总结,糖煮好了就成功了,糖煮好了,切成块就这样吃已经很好吃,懒细胞作怪的可以不加巧克力层跟杏仁片
PS:今天看贴子才发现少写了卵磷脂,这个东东在很多糖果里都有加的特别是巧克力,起到乳化作用,是天然的大豆提取物
那没有卵磷脂怎么办呢？或者是哪里能买得到。
卵磷脂是一种保健品,很容易买到的,一般药店或者有机食品店都可以买到
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