墨西哥焙盘菜，小鱼锅贴的吃法

 

    江南洪泽湖这一带流行小鱼锅贴，有段时间好多的饭店纷纷推出了各自的招牌小鱼锅贴。一口大锅里小鱼在锅中，浓浓的汤汁，旁边有贴面的饼子，将饼子沾上鲜美的鱼汤，味道真是鲜掉眉毛

    墨西哥焙盘菜也有异曲同工之妙。中间是满满的菜，

加上墨西哥特有的taco sauce，一种番茄汁，加上特有的调料制成。还有莎莎酱，这个莎莎酱在墨西哥卷饼中经常用到；旁边是shortbread型的饼干。酥的掉渣，底部沾满酱汁，同样美味的不得了。。。

 

饼干配料：（9寸烤盘）
低筋面粉 75g

高筋面粉 25g

泡打粉 1/4 小勺

黄油 50g

细砂糖 10g

盐 少许（如果你喜欢咸味的，就多加点盐）

冰水 35g

 

馅料：

两杯 辣椒和洋葱碎

玉米粒 300g

鸡肉粒加taco番茄酱 500g

2杯 青豆

半杯 salsa酱

1大勺 黄油

1大勺 玉米粉

 

因为有些料没有，所以我就自己创意了。

（超市买的胡萝卜、玉米和青豆的混合物 适量

烤肠 2根

培根片 两片

帕玛森芝士 3片

番茄酱 适量

水 适量

苹果 半片

奶酪粉 2大勺）

罗勒叶 少许

 

 

做法：

1、先将所有粉类搅拌均匀。

2、黄油切成小粒。

3、加入到面粉中，加冰水和面，成团，冰箱里冷藏1到2个小时。

4、将面团隔保鲜膜擀开。

5、将其向中间折叠，再次擀开，如此3次，（过程和开酥一样，我看一本书，介绍是苏格兰酥皮的制作方法）。

6、最后擀开后，切直径为8cm，厚度5cm~8cm的圆片10片，中间切开来，成半圆状。

7、菜加各种调料炒制。

8、模具中放入经过炒制的菜。

9、之后在菜的边缘上摆放半圆状饼干面片。

10、之后在饼干上刷黄油，撒玉米粉。

 

烤箱预热 200度，烤制30分钟。

 

菜的炒制过程（原方）：

1、将洋葱和辣椒碎在放油的锅中炒制，再加入鸡肉碎和taco酱。煮5到8分钟，至洋葱变软

2、加入青豆和莎莎酱，继续煮10分钟，晾凉备用。

我的方法是：

将培根片，加油煎出香味，之后加入各种的菜和苹果，加入番茄汁，加入调料（罗勒叶、奶酪粉等）再加水适量，煮10分钟左右。

 

   这样的烤箱菜虽然我做的不太正宗，但是味道不错。

 

    下面的是第二次做的，用的是容积500ml的碗。

 

 瞧，沾着底料的饼干充满了香味，和小鱼锅贴差不多吧？开吃吧！！！