香酥板栗饼配方分析技术
酥的掉渣的板栗饼,它以纯天然食用板栗和优质花生油为主原料,按照世代相传的手工工艺精制而成。 是闽北传统名胜之一,发源于福建。 板栗糕采用优质淀粉、食用油等调配而成皮,以优质去皮山东板栗为主馅,配合大众不同口味,加入各种调味料,制作精准 。
烤箱板栗饼
板栗营养价值高,味甜芳香,含淀粉51-60%、蛋白质5.7-10.7%、脂肪2-7.4%、糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、B:、C、钙、磷、钾等矿物质,高达98%的营养物质可以被人体吸收利用。以十片计算,热量为204卡路里,脂肪含量不到1克,是带壳水果中脂肪含量最低的。广泛用于食品加工、烹饪宴会和副食。板栗生食、油炸食品\可磨碎,也可制成各种菜肴、烤糕等。
板栗饼_福建特色小吃:
以产于闽北的小壳板栗为原料,辅以蔗糖、精制粉、花生油制成。不含香精、色素、纯绿色食品。它营养丰富,老少皆宜。它具有滋补能量和滋补血液的作用。脾不能久热。最有名的是千味美栗子糕!
成品呈金黄色,无壳、无颗粒、无杂质。它柔软可口。地壳由多层薄壳制成,色、香、味俱佳。食用时脆、软、滑、甜而不腻、清凉可口。
蛋糕中的栗子馅香甜滋润,含有大量蛋白质、脂肪等营养成分。
深受人们的喜爱!吃在嘴里又脆又糯,很好吃。无论是早餐、晚餐,还是搭配茶水,零食都特别适合,是男女老少都喜欢的天然低升糖产品!
脆皮栗饼的配方分析技术
买半斤栗子,煮熟后压成泥,红枣浸泡后切成小块,和面粉拌成小圆球。一旦按下,它们将成为蛋糕的原型。在油锅里粘一些芝麻。炒,慢慢炒,火大的时候会糊,不会金黄。
事实上,制作栗子派类似于脆饼干。在原料上,板栗派比脆派更用的是栗子、芝麻和枣泥~
1.做酥皮:在炒锅里放大油烧热,加入花椒、八角、姜片、葱花,炒至葱花变色,去掉花椒、八角等调味料,待出油冷却后,加入少量面粉、胡椒粉和盐,使之松软酥脆。
2. 面团制作:将500克冷水放入盒中,加入10克食盐,待盐溶化后,将水倒入面粉中,混合,揉成面团。
3.制作酥饼:将面团揉成直径约3.5厘米的圆条,拉成10个大面条,然后一个一个揉平,擀成中厚边薄的长条.铺一层柔软的糕点,折叠后将四个面擀成方形,将四个面包紧,将四个角收拢成椭圆形。稍等片刻,擀成直径约15厘米的圆饼。
4.煎饼:热锅,将煎饼放入锅中,两面刷油,煎至两面呈虎皮色。
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