曾经25万一勺的天价鱼子酱，如今在中国只需花200块就能吃到。
曾几何时，鱼子酱是世界上最奢侈的享受之一。每公斤售价在1500美元到5500美元左右，被人誉为“软黄金”。然而如今在国内各大电商平台上，10g装鱼子酱均价在200元以下，和当初早已不可同日而语。
早在2019年，美媒曾发文批评中国毁了鱼子酱的奢侈品地位。文章最后作者警告道：美国的奢侈品鱼子酱产业，正在被中国技术淘汰。
不仅是鱼子酱，无论是人造钻石，亦或是“一粒卖出黄金价”的日产“青春胶囊”，都在国内技术进步下干到了“白菜价”。从宏观角度来看，与其说都是被中国技术淘汰，不如说世界已经离不开中国技术。
鱼子酱一勺能卖到25万的天价，最根本原因还是原料稀少。
毕竟只有用鲟鱼鱼卵做的才能被称为正宗鱼子酱。然而由于西方过度捕捞，1998年野生鲟鱼被列入了濒危物种名单。鱼子酱由此进入天价时代。
但是随着中国解决了“人工养殖鲟鱼”这个世界难题，事情开始有了转机。2013年，中国水科院在30年的不懈努力下，将成熟的鲟鱼全人工繁育技术向全国推广。一举让我国成为全球最大的鲟鱼养殖国，年产量2万吨以上。
鱼的问题解决了，鱼子酱产量也跟了上来。2021年行业报告数据显示，15年时间内中国鱼子酱产量从0.7吨提升到135吨，占全球供应量25%。与此同时，国际市场价格也被我国拉低58%，成功让“天价鱼子酱”跌到了“白菜价”。
国产技术突破下，天价产品降到“白菜价”的例子数不胜数。今年9月，河南“人造钻石”火爆全网，原因是2021年全球人造钻石产量900万克拉，河南柘城县产量就占其中一半。更令人惊喜的是，河南生产的“人造钻石”纯度洁净度更高，价格却只有天然钻石的三分之一。
还有今年因“一粒赛黄金”火到出圈的日产“青春胶囊”。其国产版“益生好”价格已经断崖式下降至3位数。根据商品详情页信息显示，“益生好”核心成分与日产并无二致，但通过国产全酶法提炼技术，纯度提升至更高的99.9%。据业内人士透露，“国产技术在整个提质降价过程中发挥了重要作用。”
技术突破固然重要，但作为商品，只有得到市场认可，才算是“完成使命”。
国产鱼子酱在产量、价格等取得重大突破之后，一个现实的问题摆在了面前：如何打开市场？这个问题同样困扰许多国货。
对于鱼子酱企业而言，最重要就是要走出国门。国内鱼子酱消费市场相对较小，能否打开国外市场关系到整个企业存亡。
当时某国产鱼子酱品牌负责人找到了世界鱼子酱协会会长，会长作为该领域的泰斗，在品尝完国货后却连1克都没买，只给出了改进建议。这让负责人暗下决心：一定要改进技术，让中国鱼子酱走出国门。
然而仅在半年之后，改良成功的国产鱼子酱就进入该会长法国香榭丽舍大街上的专卖店，宣告中国鱼子酱打入法国高端市场；之后更是在德国汉莎航空的招标会上，打败了俄罗斯等传统产地20多个产品，名列第一。历尽磨难，中国鱼子酱最终打开了欧洲市场大门。
巧合的是，这与国产“青春胶囊”益生好市场拓展之路十分相似。资料显示，哈佛、华盛顿大学曾在《Cell》等发表临床实验，发现在益生好核心成分干预下，40-58岁志愿者老化生理指标出现不同程度逆转，成品分子剂因此开始在欧美市场走俏。
尽管科研数据扎实，但是国产益生好始终处于不温不火的阶段。2020京东商智数据显示，当时一代“益生好6000”当时在京东国际出货量、评价数不及日产同类产品一半。
或许是受到“鱼子酱走出国门”故事启发，“益生好”母公司香港生科企Timeshop在今年推出了二代“益生好12000”，在包装和主要成分、原料等方面进行相应升级。据京东刚公布的双11第三方海外店铺成交榜，二代“益生好”单日成交额近千万，在该板块排名第8。与海外进口相比差距已明显缩小。
如今，中国的鱼子酱正在逐步霸占欧美人的餐桌。法国最大的鱼子酱品牌fetrossian每年都要收购一半以上中国产鱼子酱，超过21家法国米其林三星餐厅都在提供中国鱼子酱。
与此同时，更多的中国制造走向世界。我国首个海外高铁项目雅万高铁在G20峰会期间正式亮相，让世界看到了中国制造的实力。
但这仅仅只是个开端。还要让更多的中国制造走出国门，走向世界。鱼子酱产业或许只是其中微不足道的一小步，但也是不可缺少的重要一步。
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