进入食品洁净作业区

需要经过哪些程序？包括哪些人？

作为食品生产现场，根据食品暴露和作业环境对食品安全的影响程度，通常分为洁净控制区和非洁净控制区，不论是谁，进入洁净控制区，都必须严格遵守《人员进出洁净控制区卫生管理规定》

进入洁净作业区需要经过的程序

①换鞋

将便鞋整齐摆放在规定的便鞋架上或便鞋存放区域，严禁乱丢、乱扔、乱放

规范穿上洁净的工作鞋（通常工作鞋为浅色、透气的、不掉色或不脱色的）

②换上工作服

规范穿戴工作服，标准：工作服必须完全掩盖便装（要求：工作服为浅色、不允许有口袋、明缝，材质不脱色、不掉色、不起毛、不起球、不产生脱落物，不允许有任何的污迹、异味、破洞等）

规范戴上工作帽，标准：头发必须完全包在工作帽内（要求：工作帽子为浅色，不允许有任何的污迹、异味、破洞等，工作帽最好能掩盖耳朵和脖子）

③照镜整装

自我照镜子，检查工作服与工作帽佩戴是否规范，及时发现不足，及时整改（要求：镜子可以从头部照到脚部）

④净手

在非手接触式的水龙头充分冲洗→用洗手液充分清洗搓揉→自来水冲洗残留的洗手液→双手浸泡在消毒液中，上下翻转→双手充分震荡，荡落残留的消毒液→自来水冲洗残留的消毒液→在非接触式的干手器下干手

要求：

消毒液的浓度要符合要求；

消毒液的量要能完全浸没手背或手心；

定时测量消毒液的浓度；

定期更换消毒液的品种；

存放消毒液的容器要远离水龙头，防止水龙头冲洗时水溅到消毒液中，导致消毒液的浓度不符合要求

⑤风淋通道

在风淋通道内身体旋转360度，以确保工作服、工作帽、工作鞋外观上的脱落物或附着物（如纤维、灰尘、等）被吹拂掉落，以防止带进产品中

要求：风淋通道的出风口的出风量要符合要求

      风淋通道的出风口要能略微高于头部

⑥进入生产作业区域

进入洁净作业区的人员个人卫生要求

严禁佩戴任何的饰品如项链、耳钉、耳坠、手镯、手表、戒指等

严禁裸露的皮肤有任何的伤口，尤其是分泌物溢出或化脓性伤口

女工严禁涂口红、描眼眉、戴假睫毛、涂指甲油

男女工严禁喷洒香水、摩丝、发胶等具有刺激性气味的东西以及佩戴隐形眼镜（易掉落）

要严格落实五勤（勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发、勤刮胡须）

严禁对着工作台或食品暴露的位置打喷嚏、挖耳朵、抠鼻子

严禁将与生产无关的个人物品带入洁净生产作业区

进入洁净作业区的答疑QA

Q1：请问进入洁净控制区，哪些人需要严格遵守上述规定

任何进入洁净控制区的人员都要严格遵守，老板也不例外

Q2：只是进入洁净控制区，不触摸产品，可以不遵守吗？
绝对不可以

Q3：若只是偶尔且短时间进入洁净控制区，可以不遵守吗？

绝对不可以

Q4：领导进入洁净控制区时，发现更衣室没有工作服，怎么办？

必须第一时间通知现场管理人员，向现场管理人员领取洁净工作服帽，并严格执行上述规定

Q5：进入洁净控制区，发现没有消毒液了，怎么办？

必须第一时间通知现场管理人员配制好消毒液，并严格执行上述规定

Q6：若是特殊人员，不方便执行上述规定，怎么办？

可以事先告知其管理要求，看其反应，若确实不便执行，可以告知在外围走廊上参观，绝对不可以为了面子让其进入洁净控制区（备注:特殊人员之所以不便，有可能是在考验食品企业的食品安全卫生原则性）

Q7：若偶尔违反上述规定，一定会导致不安全食品产生吗？

不一定，有了第一次，就会有第二次，就会有无数次，绝对会给食品安全带来不可估量的安全隐患

Q8：我是领导，又不作业，何必要遵守？

正因为你是领导，你才要起带头、当表率、做标杆，否则怎么有资格去管理员工？

正因为你是领导，你更要严格遵守公司的规章制度，否则你就是破坏公司规章制度的罪魁祸首

Q9：我是销售人员，又不是经常进去，再说进去只是参观而已

正因为你是销售人员，你要为你的客户负责，一个不为自己客户负责的销售人员，能做好业务吗？

正因为你是销售人员，你是代表你的客户参观，你的客户能接受不合格、不安全的食品吗？

正因为你是销售人员，你经常奔赴在市场一线，你更应该比一线员工具有高度的食品安全卫生意识，否则你愿意被你的客户天天因为食品质量与安全为问题被投诉吗

正因为你是销售人员，当你的客户投诉食品有异物时，你自己都不遵守现场规定，你有何面目责怪一线作业人员没有做好食品？

正因为你是销售人员，你是代表客户进入洁净控制区，你希望你开发的客户都是不懂食品安全卫生的客户？

Q9：我是老板，公司是我的，我想怎么进就怎么进，你管得了吗？
不错，公司是你的，你想怎么进就怎么进是可以的，你问问你的客户答应吗？

不错，公司是你的，你想怎么进就怎么进是可以的，你都如此想，你的员工难道不会效仿进入？

不错，公司是你的，你想怎么进就怎么进是可以的，你希望你的员工也有这样的想法吗？若不想，请你带头遵守

不错，公司是你的，你想怎么进就怎么进是可以的，你希望你的中层管理为难吗？若不想，请你尊重你的中层队伍

不错，公司是你的，你想怎么进就怎么进是可以的，你不愿看到你的团队标准化、规范化作业吗?若想看到，请你带头遵守

正因为你是老板，你必须明白一个道理“有什么样的老板必然会有什么样的团队”，请停止抱怨你的团队吧。

正因为你是老板，你必须明白一个道理“团队的工作行为取决于老板的工作要求”

无论哪个行业，专业的是越来越贵了，如果你问的价格很便宜，不是你捡到便宜了，而是被新手练手了。——鲁迅

学而不思则罔

思而不学则殆

在学习中思考：将学到的变为自己的

在思考中学习：将想到的变为真实的

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