苦笋煨排骨做菜配方教程

苦笋煨排骨

主料：老鸡500克、龙骨250克、排骨750克、苦笋尖150克、苦笋片200克、鸡脚2只；

辅料：酸菜原条100克、姜片3片、蚕豆 、水5斤；

调料：胡椒碎5克、盐16克、味精10克、糖5克；

1、老鸡、龙骨斩件6cm长的大块，排骨斩成寸粒，；

2、鸡爪自然化冻，去掉指甲；

3、苦笋打开先用清水洗泡，再把嫩的部分斜刀片成片，老的笋尖切开即可，酸菜原条100克二、

制作 4、将上面原材料汆水洗干净，先老鸡、白胡椒、龙骨、苦笋头、酸菜再放排骨粒、苦笋片；

5、把水煮开调味加入炖盅炖制4小时即可；

6、蚕豆（一破二）炖10分钟，