苦笋煨排骨
主料:老鸡500克、龙骨250克、排骨750克、苦笋尖150克、苦笋片200克、鸡脚2只;
辅料:酸菜原条100克、姜片3片、蚕豆 、水5斤;
调料:胡椒碎5克、盐16克、味精10克、糖5克;
1、老鸡、龙骨斩件6cm长的大块,排骨斩成寸粒,;
2、鸡爪自然化冻,去掉指甲;
3、苦笋打开先用清水洗泡,再把嫩的部分斜刀片成片,老的笋尖切开即可,酸菜原条100克二、
制作 4、将上面原材料汆水洗干净,先老鸡、白胡椒、龙骨、苦笋头、酸菜再放排骨粒、苦笋片;
5、把水煮开调味加入炖盅炖制4小时即可;
6、蚕豆(一破二)炖10分钟,
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