【简介】
红薯又称白薯、蕃薯、地瓜、山芋、红苕等,在植物学上的正式名字叫甘薯。红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热量,所以有的地区把它作为主食。
【选购】
高质量的红薯应该是外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的。带有黑斑的红薯和发芽的红薯都可使人中毒,不可食用。
【功效】
1、蛋白质质量高,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康,延年益寿。
2、可用来治疗痔疮和肛裂等。对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
3、理想的减肥食品。
【提示】
1、一次不要吃得过多,可和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤。
2、胃溃疡及胃酸过多的患者不宜食用。
3、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用。
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绣球薯圆
【主 料】:红薯400克,熟火腿丝15克,熟笋丝20克,冬菇丝15克,绿菜丝15克,熟鸡丝15克,熟猪油25克.
【辅 料】:精盐、味精、水淀粉各适量。
【制作方法】
1、红薯去皮,用盐水浸泡片刻,上笼蒸熟后用刀面压抿成泥,加少许盐待制。
2、将五丝拌匀后放盘内,用水将薯泥挤成乒乓球大的薯圆,放在五丝上来回滚动,使其粘满五丝,放在盘里蒸5分钟取出。
3、炒锅上火,放入熟猪油、精盐和少许水,烧开后用水淀粉勾芡,浇在薯圆上即成。
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红薯扣酱骨
【主 料】:红薯4两(切块)、排骨7两(斩成3CM长)。
【辅 料】:香菇1朵、葱段、姜片各适量。
【制作方法】
1、排骨加料头用海鲜酱、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻,剔除料头,深碗底铺香菇,排骨围在周边,红薯填内。
2、腌汁加入清水半杯倒入碗里,盖碟进微波炉用中高火叮20分钟即可,取出倒出汁液,倒扣上碟,再把汁淋上。
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鱼家红薯条 【主 料】:红薯、蒜茸、面包糠、青红尖椒。
【辅 料】:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉。
【制作方法】
1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用;
2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
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蜜汁红薯 【主 料】:红薯。
【辅 料】:白糖,蜂蜜,桂花酱。
【制作方法】
1、红薯洗净去皮,直向一剖为二。煮时锅中略放些油,微热时将红薯煸一下,随后放入一碗清水,用旺火煮沸后,改用温火焖至酥烂。
2、待汁干未焦时起锅装盆。再于锅内放些开水,投入白糖,蜂蜜,桂花酱,熬成蜜汁。浇在红薯上,便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。
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红薯杏仁 原料:美国加州杏仁 100克,红薯干20克,糖200克,芝麻1小勺(5毫升)。
做法:
1、锅中放入少许水,放入糖用中高火加热6-7分钟,把糖炒成粘稠状;
2、放入杏仁,再炒1-2分钟,将糖完全裹在杏仁上,出锅;
3、将出锅的杏仁倒入盘中冷却。注意趁热撒上芝麻让芝麻沾附在杏仁上,并且趁热时将杏仁分开防止结块;
4、置于室温下冷却;
5、待杏仁完全冷却后与红薯干拌起来即可食用。
特色:色泽金黄的红薯干和棕色的美国加州杏仁形成对比。芝麻为这道零食增加了色香,是绝好搭配绿茶的零食。