皮蛋豆腐的用料
内酯豆腐 1盒 皮蛋 1个
小米辣 2个 香菜 1根
小葱 1根 白芝麻 适量
生抽 2勺 蚝油 2勺
米醋 1勺 香油 1勺
盐，白糖 适量
皮蛋豆腐的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 香菜切小段，小葱，小米辣切圈备用。
步骤3 皮蛋去壳，切小块。
步骤4 嫩豆腐撕掉最上面的塑料包装，倒掉多余的水分，将盒子倒扣在盘中，将盒子的四角剪小口，这样嫩豆腐就可以轻松完整的脱出了。
步骤5 在嫩豆腐表面用刀划出V字槽。
步骤6 尽量划的均匀一些，从V字槽切出的豆腐留用。
步骤7 在与V字槽垂直方向将嫩豆腐切薄片。
步骤8 将切好片的嫩豆腐像书一样向两边展开，将从V字槽切出的豆腐填在中间不要浪费。
步骤9 再在中间填上皮蛋块。
步骤10 在碗中加入切好的香菜，小葱，小米辣加2勺生抽，2勺蚝油，1勺米醋，1勺香油，适量盐，白糖和白芝麻，搅拌均匀成料汁。
步骤11 将料汁浇在皮蛋上。
步骤12 简单易做的开胃解腻凉菜皮蛋豆腐就做好啦！
皮蛋豆腐的烹饪技巧
1.豆腐选用嫩豆腐（内酯豆腐），到掉多余的水分，否则会影响口感。2.调味汁的比例可根据个人口味适量调整。
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