酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 泡酸菜 100g

姜 10g 葱 5g

蒜 10g 干辣椒 7个

蛋清 1个 白胡椒 少量

料酒 10g 盐 适量

酸菜鱼的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   黑鱼片加适量淀粉，1勺料酒，适量盐，白胡椒粉和1个蛋清，抓拌均匀腌制15分钟入底味。

步骤3   锅中适量油，下入葱姜蒜爆出香味。

步骤4   再下入酸菜炒香。

步骤5   加入酸汤酱。

步骤6   加适量的清水大火煮开。

步骤7   将腌好的鱼片逐片下入锅中，大火煮3分钟。

步骤8   出锅装盘。

步骤9   撒上干辣椒和藤椒，白芝麻。

步骤10   再另起锅烧油，油烧至9成热泼在干辣椒上激发出香味。

步骤11   救命啊！这酸菜鱼也太好吃了吧～好费米饭

酸菜鱼的烹饪技巧

选刺少或无刺的鱼柳。