时令春季「腌笃鲜」，这口鲜我馋了一年！

腌笃鲜的用料

咸肉 150克 排骨 150克

笋 200克 姜 3片

小葱 2根 水发木耳 10朵

豆结 7个 千岛源油初榨茶油 15克

料酒 10克 盐 适量

腌笃鲜的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   排骨加姜片和料酒焯水除去血沫，沥水洗净备用。

步骤3   咸肉切片、木耳泡发笋剥出笋肉，焯水后斜刀切段、小葱切段、姜切片备用。

步骤4   锅中加15克千岛源油初榨茶油烧热。

步骤5   下入咸肉、葱、姜翻炒出香味。

步骤6   锅中加入焯好水的排骨，笋、水发木耳，翻炒均匀，再加入适量的水，大火煮开。

步骤7   然后转入砂锅中加入豆结，加盖继续炖煮15-20分钟。开盖根据个人口味加适量的盐调味。

步骤8   上桌前撒上小葱绿即可。

腌笃鲜的烹饪技巧

1、 先把咸肉煸香再炖，因为咸肉油脂比较多，煸出香味后汤的味道也能更浓郁。2、 炖汤的话一般用砂锅或密闭性好的铸铁锅，这样水费不易流失，把汤的原汁原味都锁在锅里。还有如果要把汤头煮白的话，既要保持沸腾翻滚，又不能火太大，所以火力控制要稳定一点。3、 千岛源初榨茶油采用当季高山新鲜有机油茶籽冷榨而成，油酸平均含量高达79.5%，采用5A冷榨技术。取头道冷榨油,采用烘焙留香和生香技术，炒菜有淡淡自然原香，可谓是茶油中的"土鸡蛋"。