蕾丝三面煎锅贴（鸡蓉香菇馅）

蕾丝三面煎锅贴的用料

鸡胸肉 1块 香菇 7朵

姜片 3片 葱 1段

盐 适量 鸡蛋 1个

香油 少许 十三香粉 适量

鸡精 适量 橄榄油 少量

淀粉 1勺 清水 11勺

蕾丝三面煎锅贴的做法

步骤1   准备主要食材。

步骤2   鸡胸肉洗净，去掉外面的筋膜，和姜末一起剁成鸡蓉。

步骤3   在剁好的鸡蓉中加入1个鸡蛋，适量葱花，少量十三香粉，适量的盐，鸡精和香油。

步骤4   顺时针搅拌，搅上劲儿。

步骤5   香菇切碎。

步骤6   把切好的香菇碎加入鸡蓉中，继续顺时针搅拌成鸡蓉香菇馅。

步骤7   将调好的馅填在饺子皮中间，馅要稍微多一点，填的饱满一些。

步骤8   只将饺子皮顶端边沿捏合起来就行，两边露着。

步骤9   生锅贴成品。

步骤10   平底锅中加少量橄榄油。

步骤11   先将锅贴底部放入平底锅中，加盖小火煎1-2分钟。

步骤12   然后翻动一下，将其他两个面也是加盖小火煎1-2分钟。

步骤13   1勺淀粉，11勺清水，搅拌混合均匀成水淀粉，备用。

步骤14   将三面都煎过的锅贴底面朝下，把调好的水淀粉沿着锅边倒进锅中，继续小火煎至水淀粉成白色蕾丝花状。

步骤15   白色透明蕾丝花

步骤16   成品。

步骤17   香脆的蕾丝花三面煎锅贴。

蕾丝三面煎锅贴的烹饪技巧

1锅贴摆放在锅中的时候不要紧贴着，每一个要留出一点空当，这样做出的蕾丝花才会漂亮。2淀粉和水的比例一定要在1:11左右，才会出蕾丝花，如果淀粉多了就成金黄焦脆的面嘎渣了。