五彩素春饼

素春饼的用料

香雪雪花粉 250g 鸡蛋 1个

胡萝卜 100g 水发木耳 100g

绿豆芽 100g 韭菜 100g

甜面酱 适量 盐 适量

鸡精 适量 橄榄油 适量

素春饼的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将开水少量多次倒进面粉中，用筷子搅拌成雪花状。

步骤3   待凉后揉成烫面面团，醒20分钟。

步骤4   将醒好的面分成饺子剂大小。

步骤5   将两小块面剂压扁，中间抹油。

步骤6   叠起。

步骤7   擀开。

步骤8   我用的6寸的平底锅，所以擀成直径17.5的面饼。（非常薄）

步骤9   将擀好的面饼直接放入不沾平底锅中小火烙（不用放油）。

步骤10   烙至开始起大泡时翻面，另一面烙半分钟即可。

步骤11   将烙好的春饼从中间揭开。

步骤12   非常薄哦。

步骤13   同样的方法把全部面剂烙完（如果不接着吃可以用盘子扣一下防干保温）。

步骤14   鸡蛋打散倒入不沾平底锅中（不用放油）。

步骤15   慢慢转动锅子，让蛋液均匀铺满整个锅子，煎个蛋皮。

步骤16   将菜洗净，胡萝卜，木耳，蛋皮切丝，韭菜切段。

步骤17   锅中适量油，烧至7成热后，倒入胡萝卜丝和木耳丝，中火翻炒均匀。

步骤18   然后加入蛋皮和绿豆芽。

步骤19   加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

步骤20   最后加入韭菜段。

步骤21   翻炒均匀出锅即可。

步骤22   将炒好的合菜放在春饼上，再少抹点甜面酱，卷起。

步骤23   成品。

步骤24   成品。