农家小炒肉的用料

五花肉 300克 青辣椒（杭椒和牛角辣椒两种） 6个

小米辣 6个 味极鲜酱油 2勺

黄豆酱油 1勺 料酒 10克

姜 3片 蒜 5个

盐 1克 糖 2克

食用油 10克

农家小炒肉的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   辣椒洗净，牛角辣椒切丝，杭椒和小米辣切小段，蒜切片备用。

步骤3   锅内放入适量的水，放入葱结、姜片，将五花肉放入其中，加1勺料酒。

步骤4   大火煮开，转小火煮至筷子刚能***就行。

步骤5   煮过的五花肉沥水捞出，晾凉，切片（尽量切薄）。

步骤6   锅中少量油（一定少放，煸炒五花肉的过程中，五花肉会被煸出很多油），放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。

步骤7   加入切好的辣椒翻炒一下，然后加入2勺味极鲜酱油，和1勺黄豆酱油，和微量的盐大火翻炒均匀。

步骤8   加入蒜片翻炒一下。

步骤9   最后加一点点的白糖提鲜。

步骤10   出锅装盘。

步骤11   成品。

步骤12   绝对下饭啊！

农家小炒肉的烹饪技巧

1、五花肉可以直接切片（稍微冷冻一下会更好切）下锅炒；而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定，自己喜欢怎么做就怎么做就好。2、辣椒根据个人口味选择，我是无辣不欢，所以选了这三种辣的辣椒，炒出来过瘾~