农家小炒肉的用料
五花肉 300克 青辣椒(杭椒和牛角辣椒两种) 6个
小米辣 6个 味极鲜酱油 2勺
黄豆酱油 1勺 料酒 10克
姜 3片 蒜 5个
盐 1克 糖 2克
食用油 10克
农家小炒肉的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 辣椒洗净,牛角辣椒切丝,杭椒和小米辣切小段,蒜切片备用。
步骤3 锅内放入适量的水,放入葱结、姜片,将五花肉放入其中,加1勺料酒。
步骤4 大火煮开,转小火煮至筷子刚能***就行。
步骤5 煮过的五花肉沥水捞出,晾凉,切片(尽量切薄)。
步骤6 锅中少量油(一定少放,煸炒五花肉的过程中,五花肉会被煸出很多油),放入切好的五花肉片煸炒至微微发黄。
步骤7 加入切好的辣椒翻炒一下,然后加入2勺味极鲜酱油,和1勺黄豆酱油,和微量的盐大火翻炒均匀。
步骤8 加入蒜片翻炒一下。
步骤9 最后加一点点的白糖提鲜。
步骤10 出锅装盘。
步骤11 成品。
步骤12 绝对下饭啊!
农家小炒肉的烹饪技巧
1、五花肉可以直接切片(稍微冷冻一下会更好切)下锅炒;而我更喜欢回一次锅的做法。做菜没有硬性规定,自己喜欢怎么做就怎么做就好。2、辣椒根据个人口味选择,我是无辣不欢,所以选了这三种辣的辣椒,炒出来过瘾~
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