炸虾壳炒虾的用料
鲜虾 11只 料酒 2勺
椒盐 2g 盐 1g
裹炸粉 1勺 番茄酱 2勺
黄瓜 1段 油 适量
炸虾壳炒虾的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 黄瓜洗净，从中间劈开，然后如图所示，两刀不切断，第三刀切断的方法切成薄片，做成装饰花。
步骤3 将做好的黄瓜装饰花摆盘。
步骤4 虾洗净，剪去虾须和虾头前面尖尖的虾刺，切下虾头（最好连着一点虾肉，能保证虾黄不流失），虾身剥壳，将虾肉开背，去虾线。
步骤5 将去好虾线的虾尾穿过开背的孔，弯成虾球。
步骤6 在虾球中加少量的盐和一勺料酒，抓匀腌制10分钟。
步骤7 在虾头和虾壳中加适量的椒盐和一勺料酒腌制10分钟。
步骤8 下油锅前给腌制好的虾头和虾壳撒一层薄薄的裹炸粉拌匀。
步骤9 锅中适量油，烧至5成热，逐个放进虾头中小火炸2分钟。
步骤10 然后再放入虾壳，一起炸1分钟。
步骤11 炸至虾头和虾壳金黄酥脆时沥油捞出，也可根据个人口感出锅稍微晾一下后复炸30秒。
步骤12 锅中留适量底油，烧至7成热，放入腌制好的虾球。
步骤13 大火翻炒至虾球变红时，加入适量的番茄酱。
步骤14 翻炒均匀即可，可根据个人口味酌情加盐。
步骤15 装盘。
步骤16 成品。
步骤17 成品。
步骤18 口水哗哗滴吧？
炸虾壳炒虾的烹饪技巧
虾壳有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
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