青椒肉丝的用料

青椒 250g 猪里脊肉 100g

干淀粉 5g 红椒 20g

味极鲜酱油 15g 料酒 15g

盐 适量 鸡精 适量

油 适量 葱 10g

姜 2片 蒜 2瓣

青椒肉丝的做法

步骤1   准备食材。猪里脊肉微冻一下后切丝。

步骤2   葱切小段，蒜切片，姜切丝。青椒，红椒洗净去蒂去筋，切成和肉丝一样粗细的丝。

步骤3   在猪里脊肉丝中加入少许盐，鸡精，料酒，味极鲜酱油抓匀，腌制15分钟。

步骤4   当肉丝吸饱水份后，加入干淀粉，继续抓匀。

步骤5   最后加入5g食用油或麻油拌匀。

步骤6   锅中适量油烧至7成热，放入葱花，蒜瓣和姜丝爆出香味儿。

步骤7   然后下入肉丝。

步骤8   转大火，快速划散。

步骤9   炒至肉丝变色后加入青红椒丝，翻炒断生。

步骤10   最后加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

步骤11   装盘上桌。

步骤12   成品。

步骤13   青椒肉丝配米饭，没有最下饭，只有更下饭。

青椒肉丝的烹饪技巧

1、肉在微冷冻后取出，按照肉的纹理更容易切出整齐的肉丝。2、肉丝先加各种调味料用手抓匀后再腌制会更好的入味。3、肉丝吸饱了调味料汁水后再裹上淀粉可以使肉里的水份被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。4、最后拌入一点油在肉丝里是为了让肉丝在炒的时候更容易划开，不黏连。