脏脏包的用料
高筋面粉 200克 糖粉 30克
可可粉 12克 水 110克
鸡蛋 50克 干酵母5克 5克
奶粉 10克 盐 3克
橄榄油 25克 巧克力 100克
淡奶油 15克
脏脏包的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 将面粉，糖粉，盐，奶粉和可可粉混合后打入一个鸡蛋。
步骤3 将酵母粉用温水冲开，少量多次加入面粉中，用筷子搅拌成雪花状。
步骤4 揉成面团。
步骤5 然后揉至完全阶段，基本能出手膜状态。
步骤6 将揉好的面团盖保鲜膜醒发。
步骤7 醒发至面团至原来的1.5-2倍大。
步骤8 取出面团，排气。
步骤9 将面团排气后擀开，表面涂抹一层橄榄油。
步骤10 从左、右边三分之一处向内折起。
步骤11 再涂抹一层橄榄油，然后从上、下边三分之一处向内折起。
步骤12 折成方形，然后再次擀开，重复9、10、11步骤一至二次。
步骤13 最后一次将面团擀开后，切去四周多余部分，将面饼切分成宽7-8厘米，长30厘米左右的长方形。
步骤14 将巧克力包入。
步骤15 沿一边卷起。
步骤16 将卷好的脏脏包，放置室温二次醒发25分钟左右。
步骤17 上笼隔水蒸20分钟。
步骤18 在巧克力碎中加淡奶油。
步骤19 隔水将巧克力融化和淡奶油搅拌均匀，制成甘纳许备用。
步骤20 在蒸好后的脏脏包上面淋上甘纳许。
步骤21 迫不及待空口就吃两个先解解馋，超多的巧克力酱好满足啊！
步骤22 再筛上可可粉。
步骤23 成品。
脏脏包的烹饪技巧
1、用了57％的黑巧克力，甜中带着微苦，很喜欢这种感觉。2、没有用黄油，用了橄榄油，用了蒸的做法，不会起酥，但也会层次分明，口感绵软，不同于烤的，却别有一番风味。
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