酸菜丸子粉丝煲的用料

酸白菜 300克 肉馅 100克

粉丝 1小把 姜 2片

葱 15克 鸡蛋 1个

淀粉 2克 盐 1克

十三香粉 1克 鸡粉 1克

浓汤宝 1块 油 5克

香油 5克 温水（高汤） 500毫升

干辣椒 3个 香菜叶 6片

酸菜丸子粉丝煲的做法

步骤1   我老爸积的酸菜，从缸里现吃现捞。（我爸祖籍是东北人，虽然他离开东北五十多年了，但每年他都会按照老东北人的习惯积一大缸的酸白菜，这就是乡愁。）

步骤2   从缸中捞出的酸菜过温水淘洗2-3遍。

步骤3   准备食材。

步骤4   葱姜切末。

步骤5   肉馅中加入葱姜末，1个鸡蛋，1克十三香粉，1克鸡精，1克盐。

步骤6   再加入5克味极鲜酱油。

步骤7   5克香油。

步骤8   用筷子顺时针搅拌均匀，可根据需要适量加入2克淀粉。

步骤9   继续顺时针搅上劲儿。（筷子们立住不倒）

步骤10   干辣椒，姜切丝备用。

步骤11   粉丝用温水泡一下。

步骤12   将洗净的酸菜切成宽0.7厘米左右的丝。

步骤13   锅中适量的油，放入姜丝和干辣椒丝爆出香味儿。

步骤14   再下入酸菜翻炒一下。

步骤15   加500毫升温水（有高汤的朋友们用高汤，没有高汤的看下一步）。

步骤16   大火煮开后加入一块浓汤宝。

步骤17   搅好的肉馅用小勺子挖成丸子。

步骤18   将丸子下入锅中沸腾处。

步骤19   将所有丸子下入锅中，中火加盖煮至丸子熟透。

步骤20   在锅中沸腾处下入泡好的粉丝。

步骤21   略煮1-2分钟后，撒上香菜末即可。

步骤22   上桌。

步骤23   成品。

步骤24   看着这黄亮酸脆的腌菜，那熟悉的味道立刻扑面而来，空气中仿佛弥漫着酸白菜的清爽气息，温馨的回忆也踏然而至。

酸菜丸子粉丝煲的烹饪技巧

浓汤宝咸味适中，可以不用再加其他调味料了，重口味的朋友们根据个人口味酌情加盐。