风味手撕茄子的用料

长茄子 2个 大蒜 5瓣

香菜 适量 干辣椒（鲜小米辣） 根据个人口味

香油 5克 味极鲜酱油 30克

香醋 15克 蚝油 15克

盐 适量 鸡精 适量

白芝麻 适量

风味手撕茄子的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将长茄子洗净去头，放进盘中，开水上锅隔水蒸15分钟。

步骤3   茄子蒸好后，用筷子捅一下，能轻易穿过去就行。

步骤4   把茄子取出来放凉，然后用手撕成条状，这时的茄子已经蒸的烂透，很容易就撕成条。

步骤5   蒜入蒂，放入蒜臼中捣成蒜泥。

步骤6   香菜，干辣椒（鲜小米辣）洗净切小段备用。

步骤7   然后将两勺味极鲜酱油，一勺香醋，一勺蚝油，半勺香油，一点点的盐和鸡精搅匀调味。

步骤8   在调好的凉拌汁里加入干辣椒段（鲜小米辣）和蒜泥再次搅拌均匀。

步骤9   在撕好的茄子丝上浇上调好的凉拌汁。

步骤10   撒上香菜段。

步骤11   根据个人口味加点白芝麻提香。

步骤12   然后用筷子轻轻翻一下，让茄子均匀入味后装盘。

步骤13   这道风味手撕茄子就完成了。这样做出来的茄子足够入味，用的油还少，不吃辣的同学不放辣椒就可以了。

步骤14   成品。

风味手撕茄子的烹饪技巧

夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒还是下饭都很合适，吃完心里也不会有特别的负担，担心长胖啊什么的，不存在！