珍珠圆子的用料
糯米 适量 猪后腿肉 250克
鸡蛋 1个 姜 适量
葱 适量 盐 适量
料酒 10克 十三香粉 2克
鸡精 适量 香油 5克
山药 200克 胡萝卜 50克
味极鲜酱油 15克
珍珠圆子的做法
步骤1 糯米洗净提前浸泡2小时以上。
步骤2 猪后腿肉剁成肉糜。
步骤3 加入葱姜剁碎。
步骤4 将葱姜和肉糜均匀剁在一起。
步骤5 山药上锅隔水蒸熟后去皮。
步骤6 放入碗中捣成山药泥。
步骤7 将剁好的肉糜和山药泥混合。
步骤8 在肉糜中，打一个鸡蛋，加入料酒、味极鲜酱油、十三香粉、盐，鸡精，香油，和山药泥一起抓拌均匀。
步骤9 腌制10分钟入味。
步骤10 手里蘸点水，将抓拌好的肉糜用手挤成肉圆。
步骤11 再放入提前泡好的糯米中滚上一圈。
步骤12 使肉圆表面都沾上糯米
步骤13 胡萝卜切花片垫盘。
步骤14 将裹好糯米粉圆子放在胡萝卜片上。
步骤15 上锅隔水，开锅后蒸25分钟即可。
步骤16 出锅后点缀一下。
步骤17 珍珠圆子寓意美好，象征着美满团圆；山药补肾润肺、健脾胃；它可以说是年夜饭必备的一道硬菜了！
珍珠圆子的烹饪技巧
糯米洗净提前浸泡2小时以上。
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