瑞兽馒头的用料

面粉 100克 玉米粉 10克

抹茶粉 1克 红曲粉 1克

可可粉 1克 酵母粉 2克

温水 55克

瑞兽馒头的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   在面粉中加酵母粉，用温水搅拌均匀后揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发。

步骤3   醒发至2倍大。

步骤4   取出排气揉匀。想要蒸出的馒头表面光滑没有起泡，揉面至关重要，好面是靠揉出来滴！

步骤5   将揉好的面分割成50克的面剂，做瑞兽馒头的主体部分。

步骤6   将分割好的面剂用保鲜膜盖好防干。

步骤7   取50克的面剂，加适量玉米粉揉匀。（加玉米粉为了上色，要少量多次加入至面团揉成自己喜欢的颜色）

步骤8   用掌根把面团揉成圆柱形。

步骤9   然后翻过来，把有印的放在下面，把圆柱形的两端向下折，向里收，团成一个圆球。

步骤10   再把圆球整形成一个扁的椭圆。

步骤11   取适量的面，搓成圆锥形做耳朵。

步骤12   做好的耳朵用保鲜膜盖起防干。

步骤13   继续做配饰。

步骤14   在做好的主体外面薄薄涂一层水，把配饰粘上。

步骤15   取5克面团，加入少量可可粉。

步骤16   揉匀成可可面团。

步骤17   取5克面团，加入少量红曲粉。

步骤18   揉匀成红曲面团。

步骤19   取5克面团，加少量抹茶粉。

步骤20   揉匀成抹茶面团。

步骤21   将揉好的彩色面团盖保鲜膜防干。

步骤22   用彩色面团做配饰和眼睛，用水粘在年兽馒头主体上。

步骤23   给年兽的眼睛点上高光。

步骤24   继续粘上配饰。

步骤25   取红曲面团和白色面团搓成长条。

步骤26   将两个长条反向拧在一起。

步骤27   一边向上卷，一边向下卷，卷成S形。

步骤28   用水粘在年兽面部的下面。

步骤29   用眉剪剪出年兽眼睛外圈的绒毛。

步骤30   身后的绒毛也要剪一下哦。

步骤31   造型完成。

步骤32   上锅隔水蒸20分钟，然后关火，虚蒸3-5分钟揭盖即可。

步骤33   成品。

瑞兽馒头的烹饪技巧

1.醒发好的面在塑形前一定要再次揉匀，特别注意排气，没有揉好的面蒸出来的馒头表皮不光滑，馒头还会因为没有排气完全出现凹陷等状况。2.给瑞兽馒头面部造型时用眉剪，才能细致的剪出毛茸茸的感觉。3.因为整个过程造型时间较长，要在瑞兽馒头表面涂水和给配饰加盖保鲜膜防干。