小炒荷包蛋的用料

鸡蛋 2个 青椒 1个

胡萝卜 60克 洋葱 60克

豆豉 15-20克 味极鲜酱油 15克

白糖 7克 盐 适量

白芝麻 一丢丢

小炒荷包蛋的做法

步骤1   胡萝卜洗净切片。

步骤2   青椒洗净去籽切滚刀片。

步骤3   洋葱随意切切即可。

步骤4   锅中刷一层薄油烧热，磕入鸡蛋。

步骤5   煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。

步骤6   待冷却后切大块备用。

步骤7   锅中适量油烧热后下入胡萝卜片翻炒断生。

步骤8   加入豆豉炒出香味。

步骤9   将剩余食材全部下锅。

步骤10   加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀。

步骤11   再加入适量的糖翻炒均匀即可。

步骤12   豆豉会有咸味，盐的量要酌情加入，口味淡的友友们可不加盐。

步骤13   出锅装盘后撒点白芝麻提香。

步骤14   上桌。

步骤15   成品。

小炒荷包蛋的烹饪技巧

1.青椒的选择上可以选择辣的，也可以选不辣的，个人认为辣的比较下饭。2.荷包蛋一定要煎到全熟。煎成老老的荷包蛋，边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。