蛋卷芦笋——春季健康瘦身餐

蛋卷芦笋的用料

鸡蛋 2个 芦笋 2根

盐 适量 油 适量

番茄酱 适量

蛋卷芦笋的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   芦笋去老茎老皮洗净，鸡蛋加适量的盐打散成蛋液。

步骤3   将芦笋入开水焯2-3分钟。芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

步骤4   焯水后的芦笋沥水捞出备用。

步骤5   平底不粘锅预热，倒入一部分的蛋液，晃匀，小火至差不多凝固状态。（我用的不粘锅没有放油，您在家做的时候根据自家锅的状况选择刷油或者不刷）

步骤6   翻面加热半分钟，待另一面蛋液凝固。

步骤7   将蛋皮取出，将芦笋放在蛋皮的一头，方便卷起成卷。

步骤8   卷紧后切成均匀的小段。

步骤9   用牙签两个小段串起。

步骤10   装盘后根据个人口味挤适量的番茄酱或甜面酱辣酱即可。

步骤11   成品。

步骤12   上桌。

步骤13   来，张嘴。

蛋卷芦笋的烹饪技巧

芦笋需要焯水原因有二：一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。