素卤拼盘的用料

家乐潮汕卤水汁 1瓶 海带结（干） 15个

木耳（干） 20克 豆腐皮 2张

藕 200克 鸡蛋 6个

花生米 100克

素卤拼盘的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   家乐潮汕卤水汁，小身材，大味道。一瓶蕴含桂皮、八角、小茴香、花椒、肉桂等十种香辛料。这就是囡姐制作素卤拼盘的秘诀，一般人姐不告诉他！

步骤3   木耳提前洗净泡发。

步骤4   海带结提前洗净泡发。

步骤5   花生米洗净泡3-4小时备用。

步骤6   藕洗净去皮后切厚片放入水中浸泡洗去淀粉防止氧化变黑。

步骤7   豆腐皮卷成卷，用牙签固定一下，方便入锅，不易煮散。

步骤8   将鸡蛋提前煮好去壳。

步骤9   将泡好的海带结和木耳入开水焯2-3分钟。

步骤10   焯好后沥水捞出备用。

步骤11   将1瓶家乐潮汕卤水汁与900ml（约4小碗）水调匀。

步骤12   煮开即成卤水底。

步骤13   将处理好的鸡蛋、海带结、木耳、花生、豆腐皮、藕等入锅，卤水底浸没食材。

步骤14   大火煮开后转小火。

步骤15   加盖焖烧20分钟后，关火浸泡30分钟即完成。

步骤16   把卤好的食材切好。

步骤17   摆盘，装饰一下。

步骤18   这道美味丰富的卤味拼盘就完成了。春暖花开的季节，外出游玩的时候带上一些，吹着微风，就着啤酒，那真是一种享受呀！

素卤拼盘的烹饪技巧

老卤保存***：卤汤用毕，过滤，再煮开，稍稍冷却后用消过毒的容器密封，放置室温后冷藏。预计超过一周内不会再用请直接放冷冻，下次使用前解冻即可。在冷冻室里雪藏一个月不使用时，请拿出解冻，重新煮沸，冷却，密封，冷冻。