茄汁灯笼茄子的用料

猪五花肉 200克 大葱 20克

姜 2片 鸡蛋 1个

十三香粉 2克 盐 适量

鸡精 适量 味极鲜酱油 15克

香油 5克 小葱 1根

长茄 1个 番茄酱 4勺（约60克）

味极鲜酱油 1勺（15克） 香醋 2勺

白糖 2勺 盐 适量

鸡精 适量 淀粉 10克

裹炸粉 50克

茄汁灯笼茄子的做法

步骤1   猪五花肉洗净剁成肉糜或者切小肉丁。

步骤2   葱姜切末。

步骤3   将葱姜末加入肉馅，再加入适量的盐，鸡精，十三香粉，味极鲜酱油，香油和一个鸡蛋。

步骤4   顺一个方向搅上劲儿，筷子能立在肉馅中不倒。

步骤5   小葱切圈。

步骤6   将长茄洗净，再竖着一切为二。用刀切分为六个为一小夹，五刀连一刀断，每片厚度大概2-3毫米。

步骤7   在切好的夹层，夹上调好的肉馅。

步骤8   全部夹好以后备用。

步骤9   裹炸粉和清水按1：2的比例调至无干粉状的粘糊。

步骤10   锅中宽油，烧至5成热。

步骤11   将夹好肉馅的茄子在裹炸粉糊里蘸一下。

步骤12   然后入油锅，中小火慢炸。

步骤13   炸熟后沥油捞出。

步骤14   用番茄酱，味极鲜酱油，白糖，香醋，盐，鸡精调一碗料汁，调匀后尝一下，根据自己喜欢的口味再调整各种比例。

步骤15   淀粉加清水调个碗欠。

步骤16   锅中留一点底油，倒入调好的料汁煮开。

步骤17   加入适量的碗欠。

步骤18   煮至浓稠，收汁关火。

步骤19   浇在炸好的茄子上，撒适量小葱圈。

步骤20   上桌。

步骤21   成品。

步骤22   肉的香腻配合番茄酱的酸甜，既可以吃到喷香的口感，又可以感受到番茄酱的解腻，这么好吃的茄子打着灯笼也难找！

茄汁灯笼茄子的烹饪技巧

1.比较考验刀工，如果怕切断可在茄子两边放两根牙签。2.料汁根据个人口味调整比例即可。