梅子排骨的用料

排骨（脆骨排） 500g 盐 2-3克

八角 1个 葱姜蒜 少许

话梅肉 30克 红烧酱油 20克

油 20克 冰糖 5块

鸡精 2-3克 热水 适量

料酒 15毫升

梅子排骨的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将排骨洗净，切成一口一个的块。

步骤3   葱切段、姜切片。

步骤4   将排骨入锅，加葱姜料酒。

步骤5   将排骨焯水捞出血末。

步骤6   将焯好的排骨沥水捞出备用。

步骤7   锅中少量油烧热，放入焯好的排骨。

步骤8   煎至表面微黄盛出备用。

步骤9   锅中留适量底油将冰糖敲碎和八角一起下锅。

步骤10   中小火炒至焦糖色。

步骤11   将煎锅的排骨放入炒匀，使得每块排骨均匀包裹上一层糖色。

步骤12   加入适量的热水（刚没过排骨即可）。

步骤13   加入梅肉。

步骤14   加适量红烧酱油。

步骤15   大火煮开后转小火加盖焖煮30分钟，加适量盐和鸡精。

步骤16   待排骨酥烂，大火收汁，出锅，摆盘。

步骤17   撒一丢丢白芝麻提香。

步骤18   可口的话梅肉和肥腻适中的排骨在一起焖制，别有风味，倍受人们喜爱。

步骤19   成品。

梅子排骨的烹饪技巧

话梅具有健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒和生津止渴等功效。所以话梅排骨不仅味道很好，而且还具有很高的营养价值。