一品茶香虾的用料

鲜虾 800克 葱 1段

姜 3片 鸡蛋 1个

他山集茶（龙井茶） 2袋 开水 400毫升

盐 适量 白糖 1.5克

小米辣 1个 食用油 适量

一品茶香虾的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   将他山集茶龙井茶袋放入容器中，倒入400ml开水（88度左右为宜），来回上下提拉茶袋几次，浸泡10-15分钟。

步骤3   将茶袋攥干水份取出，茶汤晾凉备用。

步骤4   茶袋取出后剪开，将茶叶取出放在滤网上晾干水份。

步骤5   葱斜刀切段，姜切片。

步骤6   虾剪去虾枪，虾须，开背取出虾线。（也为方便入味）

步骤7   将葱姜放入茶汤，用手搓出葱姜汁。

步骤8   在将处理好的虾放入茶汤浸泡10-15分钟。

步骤9   把茶汤浸泡后的虾沥水捞出，加适量的盐，简单调味，别太复杂，可以享受到满满茶香。

步骤10   再加入一个蛋清。

步骤11   用手抓拌均匀，腌制5分钟。

步骤12   锅中宽油，烧至6成热，将腌制好的虾逐个下锅。

步骤13   中小火炸至外表金黄酥脆。

步骤14   炸好的虾沥油捞出。

步骤15   锅中留底油，6成热左右将茶叶下锅炸10-15秒。隔着滤网炸即可，防止茶叶飞溅。

步骤16   炸好的茶叶特别香脆，沥油备用。

步骤17   锅中留底油，下入小米辣和香葱爆香。

步骤18   下入炸好的虾。

步骤19   再加入炸过的茶叶。

步骤20   加一点白糖提鲜翻炒均匀。

步骤21   出锅装盘后撒一点小葱。

步骤22   这道茶香虾鲜香酥脆好吃的停不下来！

步骤23   一香到底的茶香虾快来尝尝吧！

一品茶香虾的烹饪技巧

他山集原叶袋泡茶冲泡方便口味自然原生态，泡出的茶汤品质更好。当然茶香虾除了注意茶水品质，更好吃的地方就是虾要酥脆，并且带着淡淡的茶香。