腊肉箜饭的用料

大米 300克 胡萝卜 半根

土豆 半个 腊肉 100克

青豆 100克 花菇 10朵

食用油 适量 生抽 2勺

蚝油 1勺 老抽 0.5勺

腊肉箜饭的做法

步骤1   准备食材。

步骤2   胡萝卜，土豆洗净去皮切滚刀块，腊肉切片。

步骤3   小花菇洗净，用温水泡发。

步骤4   先把米淘洗三遍。

步骤5   然后放入砂锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开3~5分钟，大米芯刚断生即关火。

步骤6   用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的箜饭。

步骤7   用2勺生抽，1勺蚝油，0.5勺老抽搅拌均匀调个料汁。

步骤8   锅中适量油烧热后下入腊肉和配菜翻炒均匀。

步骤9   再淋入调好的料汁炒香。

步骤10   把煮过沥水后的大米均匀铺在菜上面。

步骤11   淋上适量的泡发花菇的水。

步骤12   加盖小火焖20分钟。

步骤13   一锅营养丰富，颜值担当，口味超赞的腊肉箜饭就做好啦！

腊肉箜饭的烹饪技巧

1.蔬菜和肉可以根据个人口味搭配。2.先把米淘洗三遍后放入锅里，水稍微多一点，免得糊锅，加热过程中用锅铲翻动米粒，防止粘锅，烧开3~5分钟，大米芯刚断生即关火，并用竹篓子过滤出米汤，让米饭冷却下来。这一步的关键是米粒刚好断生，不能煮过火，否则无法做成米粒分散的箜饭。3.不用再加其他调味料。