番茄炖牛腩的用料
牛腩 1000克 番茄 3-4个
葱 1段 姜 5片
胡萝卜 半根 味达美冰糖老抽酱油 1勺
六月鲜特级原汁酱油 2勺 味达美臻品料酒 1勺
食用油 适量 盐 适量
香菜 1根
番茄炖牛腩的做法
步骤1 准备食材。将牛腩切3-4厘米见方的块（牛肉焯水后会缩小，可以切大一点的块）
步骤2 葱白切段，姜切片备用。
步骤3 番茄，胡萝卜去皮后切滚刀块，葱切葱花。
步骤4 锅中宽水，加入葱姜，料酒，冷水下入洗净的牛腩。
步骤5 大火煮开，撇去浮沫，将焯熟的牛肉沥水捞出，剩下的汤过滤后留用。
步骤6 另取一锅，加入适量的油烧热后下入葱花爆香。
步骤7 下入焯好的牛腩翻炒一下。
步骤8 加入2勺特级酱油原汁。
步骤9 加入1勺冰糖老抽酱油。
步骤10 翻炒均匀上色。
步骤11 再加入一半的番茄炒出汁。
步骤12 加入过滤后的煮牛肉的原汤（热）。
步骤13 加盖中小火炖40分钟后加入胡萝卜块，再炖15分钟。
步骤14 最后加入剩下一半的番茄和适量的盐。
步骤15 再炖煮3-5分钟，使牛肉充分吸收的番茄的味道。
步骤16 出锅装盘后撒一点香菜碎提味。
步骤17 西红柿本身味道就是比较特殊的酸甜，再加上牛腩的鲜美。这两种食材搭配在一起炖一大锅在这个寒冷的冬天就是对胃的一种犒劳。
番茄炖牛腩的烹饪技巧
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。番茄能健胃、消食积、生津止渴。同时番茄中的番茄素被称作“植物黄金”，具强抗氧化性作用，一样有利于美容护肤及皮肤身心健康。番茄素和食材中的蛋白、人体脂肪融合时更有利于身体消化吸收运用。
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