虾滑蒸冬瓜的用料
冬瓜 300克 大虾 150g
胡萝卜 1段 香油 5克
小葱 少许 盐 1克
味达美臻品料酒 5克 味达美初榨原酿生抽 15克
蛋清 半个 白胡椒粉 少量
淀粉 1勺
虾滑蒸冬瓜的做法
步骤1 准备食材。
步骤2 鲜虾洗净，用牙签从虾背的第二节处挑出虾线。
步骤3 将处理好的虾去头去壳剥出虾仁。
步骤4 冬瓜洗净去皮切成2-3毫米的薄片（太厚的话10分钟蒸不透，蒸的时间长的话虾滑又容易蒸老了）。
步骤5 胡萝卜洗净去皮，切薄片，用模具压出花来，将花对半切开。胡萝卜边角料留用。
步骤6 将虾仁剁成虾蓉。
步骤7 将胡萝卜边角料剁碎加入虾蓉中。
步骤8 把冬瓜片摆入盘中围城圆环。
步骤9 把剁好的虾蓉放入碗中，加1中勺味达美臻品料酒。
步骤10 再加半个蛋清，少量盐和白胡椒粉。
步骤11 再加入1勺淀粉。
步骤12 顺一个方向搅拌均匀，搅上劲儿，像图中这种很粘稠的样子就可以了。
步骤13 把搅好的虾滑填到冬瓜片中间，表上围上胡萝卜花片。
步骤14 上锅隔水蒸，上汽后大火蒸10分钟。
步骤15 小蝶中加入1勺味达美初榨原酿生抽。
步骤16 再加入1中勺香油搅拌均匀成料汁。
步骤17 出锅后淋上调好的料汁。
步骤18 撒上小葱就可以上桌啦。
步骤19 清淡有营养，好看又好吃的虾滑蒸冬瓜就做好啦。
虾滑蒸冬瓜的烹饪技巧
1.冬瓜洗净去皮切成2-3毫米的薄片（太厚的话10分钟蒸不透，蒸的时间长的话虾滑又容易蒸老了）。2.喜欢吃辣的朋友在调料汁的时候还可以切个小米辣进去。
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