香煎猪扒的用料
猪扒 2块 西兰花 半棵
圣女果 2个 鲍鱼汁 3汤匙
盐 少许 鸡粉 少许
红酒 3汤匙
香煎猪扒的做法
步骤1 猪扒洗净放砧板上用刀背剁松,就是横竖都用刀背剁松。放盐、鸡粉、胡椒粉、红酒腌制一个小时以上。
步骤2 西兰花洗净掰开一个个小花朵。
步骤3 锅里放水、放1汤匙盐,少许花生油煮开。把洗净的西兰花放下去煮一会断生即可捞起放在一旁备用
步骤4 用一个平底锅放油烧热,把腌好的猪扒放下去中火慢慢煎至金黄色
步骤5 翻开另一面同样煎法
步骤6 煎的过程大概10分钟左右,这时猪扒香气扑鼻,把鲍鱼汁倒下去。
步骤7 遮上锅盖焖1-2分钟即可
步骤8 准备一个碟子,摆上西兰花、圣女果、猪扒。锅里剩余的酱汁浇在上面。
香煎猪扒的烹饪技巧
可以去买腌好的猪扒,不用自己再配料直接煎就可以了。如买原始的猪扒先要用刀背或砧锤打松,肉质才松软不柴。煎熟后不用再加盐了。
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