西兰花扣杏鲍菇的用料

杏鲍菇 2个 西兰花 一棵

蚝油 3汤匙 鸡粉 少许

盐 少许 油 少许

白糖 少许 鲍鱼汁 1汤匙

生粉 少许

西兰花扣杏鲍菇的做法

步骤1   把西兰花用剪刀剪开一个个小朵，泡在水里片刻，捞起沥干水。

步骤2   锅里放适量水烧开，放一勺盐、一汤匙油。

步骤3   把西兰花倒下飞一飞水（焯水）至断生。

步骤4   捞起摆在盆子的边沿（这时处理杏鲍菇）

步骤5   用一个碗调酱汁，放蚝油、鲍鱼汁、鸡粉、白糖、生粉、少许盐加一点清水搅拌均匀，放在一旁备用。

步骤6   杏鲍菇洗净切片，两面用刀轻轻划出方格或菱形格子。如图、（我做了两份，一份花了格子，一份没划，试了味道，没什么变化，只是感觉划了格子的好看些）

步骤7   锅里免油烧热，把杏鲍菇整齐平铺在锅里，中火慢慢煸出水分。（两面都要煸煎）

步骤8   锅里倒少许油再次烧热，倒下调好的酱汁保持大火翻炒片刻至汁料慢慢收干浓稠，剩少许酱汁时铲起。

步骤9   扣在西兰花中间即可。

步骤10   嘿嘿~~哪个更好看呢？

西兰花扣杏鲍菇的烹饪技巧

挑选杏鲍菇时，菇本身肉质紧实，菇身光泽，没斑点或损口的为佳品。切片时不要太薄，煎过后或收缩。西兰花焯水至断生即可，保持口感脆甜和颜色青绿。