鲫鱼鸡蛋豆腐汤的用料

鲫鱼 1条 鸡蛋 2个

豆腐 1块 生姜 一块

葱 1根 盐 少许

米酒 1小杯 鸡粉 少许

胡椒粉 少许

鲫鱼鸡蛋豆腐汤的做法

步骤1   所有食材图：鲫鱼去掉内脏以及鱼鳃、用刷子刷掉腹部黑色腹膜，洗净沥干水。豆腐切块、生姜去皮整块拍扁。

步骤2   用一个汤锅先加上水煮开。

步骤3   煲水的过程中另起一锅煎鱼，锅里放点油烧热，把鲫鱼煎至两面焦黄色即可。

步骤4   煎好的鲫鱼丢进汤锅、加上姜块。

步骤5   余油接着煎豆腐，豆腐块煎至两面金黄铲起一同丢进汤锅。

步骤6   再加点油继续煎鸡蛋，鸡蛋照样两面煎成焦黄色，铲起丢进汤锅里。

步骤7   此时倒下米酒，遮上锅盖保持大火煮开后调成中火熬1个小时左右。

步骤8   熬好汤后关火，调入盐、胡椒粉、鸡粉。

步骤9   豆腐煎过后煮不烂的，捞起蘸酱汁很美味的一道菜。

步骤10   用勺子搅拌碎汤和渣，用过滤网过滤一遍，汤渣倒掉，剩下鲜甜的汤水，撒点葱花即可。

步骤11   鲜甜、营养、喝起来更方便。（为了拍照，所以没过滤，家人食用时，都会过滤好才端上桌。）

鲫鱼鸡蛋豆腐汤的烹饪技巧

如果鲫鱼比较小可以多放几条，米酒和生姜都是帮助去腥和提鲜的食材，煮鱼汤时不可少的。大头鱼或其他鱼类都可用这个方法熬汤。