清蒸排骨的用料
排骨 2根 面豉酱 1小汤匙
排骨酱 2小汤匙 生抽 1汤匙
芝麻油 少许 生粉 1汤匙
白糖 少许 鸡粉 少许
清蒸排骨的做法
步骤1 肋排洗净斩小块,两头可留起用作煲汤,当然喜欢也可以一起蒸。
步骤2 配料:原油面豉酱、生抽、芝麻油、排骨酱、生粉、白糖、鸡粉、
步骤3 斩件后的排骨洗净,沥干水。用大碗盛起,放排骨酱、面豉酱、生抽、鸡粉、白糖搅拌均匀,再放生粉、麻油拌匀腌制30分钟以上。(提前半天腌制较入味)
步骤4 锅里加水、放上支架,把腌制好的排骨隔水蒸20分钟。
步骤5 另外还有一个更简单的方法:电饭锅煮饭时放在隔层上一起蒸熟。饭好后别急着打开盖子,关掉电源后焖煮10分钟左右。
步骤6 蒸好后搅拌片刻,让每块排骨沾满酱汁。
步骤7 鲜甜美味的排骨一口咬下去即可顺利脱骨。
步骤8 我家小宝每次连汁都吃的干干净净。
步骤9 用作捞面也是不错的~~
清蒸排骨的烹饪技巧
排骨尽量斩成小块,这样蒸的时间短而入味。最好选用肋排的中间部分,吃起来口感好。排骨两头也不会浪费,煲汤、熬粥都可。调料时要注意分量、所有酱料都带有咸味的,腌制排骨不需要加盐了。排骨腌制好放在冰箱里,想吃时取出适量的排骨煮饭时一起蒸熟非常方便。
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