蛤蜊烩丝瓜~【美亚粉尚“靓瘦”不粘锅试用3】

蛤蜊烩丝瓜的用料

大蛤蜊 6个 丝瓜 1根

干葱头 2个 盐 少许

鱼露 1汤匙 鸡粉 少许

胡椒粉 少许 油 少许

蛤蜊烩丝瓜的做法

步骤1   丝瓜去皮洗净，切滚刀块。

步骤2   蛤蜊用盐水浸泡30分钟左右，吐干净杂质。

步骤3   干葱头去皮去须，洗净切碎。

步骤4   冲洗一两遍，捞起沥干水。

步骤5   美亚粉尚不粘锅放少许油烧热，放下葱头爆香。

步骤6   倒下丝瓜，用手端起不粘锅抛炒，或用锅铲翻炒片刻。

步骤7   加上蛤蜊。

步骤8   倒进鱼露

步骤9   加上少许清水

步骤10   遮上锅盖焖煮1分钟左右。让蛤蜊在锅中自然爆开壳，鲜汁流入丝瓜中。

步骤11   最后加上鸡粉、胡椒粉翻炒均匀。

步骤12   铲起即可食用。

蛤蜊烩丝瓜的烹饪技巧

蛤蜊买回后用盐水浸泡30分钟左右，尽量让蛤蜊吐干净泥沙和杂质。蛤蜊的汁鲜甜美味，尽量不用焯水再烹调。整个菜烹调时间不需过长，时间过长蛤蜊的肉质会变老，影响口感。