蛤蜊蒸水蛋的用料
大蛤蜊 6个 鸡蛋 2个
盐 适量 油 适量
酱油 少许
蛤蜊蒸水蛋的做法
步骤1 蛤蜊用水煮至爆开,捞起用清水冲洗去杂质。
步骤2 可以拔掉一边没肉的外壳,取出鸡蛋。
步骤3 鸡蛋敲破、划散、用一个较大的盆子盛起。
步骤4 加上盐、一碗温水、搅拌成蛋浆。(如图)
步骤5 用一个碟子平铺好蛤蜊。
步骤6 倒下蛋浆、用过滤网过滤一下蛋液,(过滤掉蛋浆的泡泡和杂质,鸡蛋口感更嫩滑。)
步骤7 隔水大火蒸10分钟即可
步骤8 出锅后淋上少许酱油、滴几滴食用油、撒些葱花。开吃吧~~
蛤蜊蒸水蛋的烹饪技巧
鸡蛋液过滤能使蛋羹更嫩滑。蒸的时间控制在12分钟内。蒸水蛋或做蛋羹、一般2个鸡蛋配一碗清水搅拌。
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