番茄鸡蛋面的用料
手擀面条 300克 番茄 1个
葱 1根 鸡蛋 1个
盐 适量 油 适量
鸡粉 少许 香油 少许
番茄鸡蛋面的做法
步骤1 食材：手擀面条、鸡蛋、番茄、葱。
步骤2 番茄去皮切块、葱洗净去头尾切粒、鸡蛋敲破搅成蛋液。
步骤3 用一锅烧开比面条多4-5倍的清水，水滚后放入面条保持大火煮至全部浮起来。
步骤4 煮面的过程中可以处理配料：平底锅放适量油加热，倒下蛋液快速划散、成不规则蛋片状口感最好，煎至金黄色即可铲起。
步骤5 原锅再次烧热、倒下葱梗部分和番茄翻炒。
步骤6 炒至番茄发软、加上适量清水煮至出沙，调入盐。
步骤7 加上少许鸡粉。
步骤8 倒进鸡蛋片。
步骤9 关火、滴几滴香油、拌匀。
步骤10 面条捞起后过一下凉水，用碗盛起。
步骤11 煮好的配料舀起铺在面条上、撒些葱花。
步骤12 开动吧~~
番茄鸡蛋面的烹饪技巧
煮面条时浮起来就可以了、过一下凉水比较有嚼劲、口感好。配菜可以按自己喜好添加、辣椒酱、食用醋是我经常用的佐料。。。
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