汤菜两吃—西洋菜猪肉汤

西洋菜猪肉汤的用料

前腿土猪肉 200克 西洋菜 500克

蚝干 50克 生姜 1块

盐 1汤匙 鸡粉 少许

清水 4碗 干葱头 2个

西洋菜猪肉汤的做法

步骤1   准备食材：土猪肉前腿肉1块，西洋菜1把、生姜1块，蚝干6粒.

步骤2   蚝干用开水清洗干净，浸泡片刻。

步骤3   生姜去皮拍碎、蚝干切片、一同丢进汤锅内，加上4碗清水煮开。

步骤4   猪肉洗净整块放进汤锅内，遮上锅盖煮开后调成中火煮30分钟左右。

步骤5   接着处理西洋菜：西洋菜剪去头部，摘洗干净，浸泡片刻。

步骤6   捞起、沥干水。

步骤7   放入汤锅内。

步骤8   遮上锅盖，再大火煮开15分钟左右。

步骤9   汤煮好后，调入盐。

步骤10   调入鸡粉，搅拌均匀。

步骤11   猪肉整块夹起，切块。干葱头去皮拍碎放入碗中，倒入少许酱油制成蘸肉味碟。

步骤12   汤盛起即可饮用。

步骤13   鲜甜，美味！

西洋菜猪肉汤的烹饪技巧

喜欢吃酥烂的西洋菜口感煮的时间长点，猪肉不可煮的太烂，熟透即可捞起，这样才有鲜嫩的口感。蚝干切片鲜味更能渗透汤中。蘸料可以按各家喜欢的方式自制。