糖醋鲈鱼的用料

鲈鱼 400克 姜 1块

葱头 2个 盐 适量

油 适量 番茄酱 2糖醋

米醋 1糖醋 白糖 半汤匙

淀粉 少许

糖醋鲈鱼的做法

步骤1   刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。

步骤2   在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。

步骤3   加适量盐涂抹均匀。

步骤4   姜、葱头去皮洗净，拍碎。

步骤5   塞入鱼腹中。

步骤6   腌制30分钟以上。

步骤7   裹上厚厚的干淀粉。（两片都拍满淀粉）

步骤8   热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。

步骤9   期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。

步骤10   翻面再炸透，至全部焦黄色。

步骤11   捞起、吸干油分。

步骤12   用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。

步骤13   舀起淋在鲈鱼上面即可。

步骤14   撒点葱花装饰。

步骤15   开动~

糖醋鲈鱼的烹饪技巧

鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了，炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上，可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可，不用再回锅。这道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都爱吃的，无论聚餐还是家庭宴请，做它一定受欢迎的~