香酥南乳炸鸡翅

香酥炸鸡翅的用料

鸡中翅 7个 南乳 1块

油 适量 盐 少许

香酥炸粉 80克

香酥炸鸡翅的做法

步骤1   鸡中翅洗净沥干水，两面划上两道口，方便入味；

步骤2   用碗盛起，调入少许盐、加上压碎的南乳、搅拌均匀；

步骤3   裹上保鲜膜，放进冰箱，保鲜腌制半天以上；

步骤4   香酥炸粉兑水搅拌成糊状，静置片刻；

步骤5   油锅烧热至冒小气泡；

步骤6   用筷子再次搅拌一下炸粉，鸡翅裹满炸粉；

步骤7   放入油锅中保持中小火炸；

步骤8   炸至鸡翅两面焦黄色时，起锅之前再次调大火力，猛炸十秒钟左右即可捞起；

步骤9   用吸油纸吸干多余的油分即可食用。

步骤10   成品图

步骤11   成品图

香酥炸鸡翅的烹饪技巧

夏天太高温，调入酱料的鸡翅要放入冰箱保鲜腌制2小时，这样鸡翅容易入味，嚼起来连骨头都香，一直保持中小火炸可以让鸡翅内部熟透，炸至最后开大火猛炸十秒钟，能逼出鸡翅中的油脂，吃起来更酥脆。南乳汁本身有点咸，腌制鸡翅时放少许盐就够了。