双腊莴笋丝的用料
湘西腊肠 50克 湘西腊肉 50克
莴笋 400克 小米椒 3个
油 适量 蚝油 1汤匙
鸡粉 1克
双腊莴笋丝的做法
步骤1 湘味腊肉洗净,再放入锅中煮20分钟;
步骤2 腊肠洗净,也煮10分钟;
步骤3 小米椒洗净,腊肠、腊肉捞起切片,莴笋去皮洗净;
步骤4 有食材切细条丝状;
步骤5 热油锅,倒入腊肠、腊肉爆炒片刻;
步骤6 倒入莴笋继续翻炒;
步骤7 调入蚝油;
步骤8 少许鸡粉;
步骤9 加上小米椒,翻炒均匀即可。
步骤10 成品图
双腊莴笋丝的烹饪技巧
腊肠、腊肉本身有很高盐分,整个菜不需要放盐,腊肠、腊肉先煮熟,一来可以去除烟熏味和杂质,二来减低咸度,煮熟后再用清水冲洗干净再切片。
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