双腊莴笋丝的用料

湘西腊肠 50克 湘西腊肉 50克

莴笋 400克 小米椒 3个

油 适量 蚝油 1汤匙

鸡粉 1克

双腊莴笋丝的做法

步骤1   湘味腊肉洗净，再放入锅中煮20分钟；

步骤2   腊肠洗净，也煮10分钟；

步骤3   小米椒洗净，腊肠、腊肉捞起切片，莴笋去皮洗净；

步骤4   有食材切细条丝状；

步骤5   热油锅，倒入腊肠、腊肉爆炒片刻；

步骤6   倒入莴笋继续翻炒；

步骤7   调入蚝油；

步骤8   少许鸡粉；

步骤9   加上小米椒，翻炒均匀即可。

步骤10   成品图

双腊莴笋丝的烹饪技巧

腊肠、腊肉本身有很高盐分，整个菜不需要放盐，腊肠、腊肉先煮熟，一来可以去除烟熏味和杂质，二来减低咸度，煮熟后再用清水冲洗干净再切片。